Esta saludable y deliciosa receta de ensalada de col rizada y aguacate es muy fácil y rápida de hacer.
En esta ensalada de col rizada y aguacate te sorprenderá lo suave que quedan las hojas de col. Esto se logra al “masajear” la hojas con el aguacate que, además de suavizarlas ayuda a disminuir el amargor característico de la col rizada.
La ensalada de col rizada y aguacate es muy nutritiva pues la col rizada es rica en fibra y aporta una buena cantidad de calcio y potasio. Por su parte el aguacate está cargado de vitaminas y minerales, todos beneficiosos para nuestra salud.
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Ensalada de col rizada y aguacate
Indice de contenido
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 230 g de col rizada
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, para usar separadas
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de pasas
Cómo hacer Ensalada de col rizada y aguacate
- Retire los tallos duros de la col rizada, dejando solo las hojas.
- Lave, escurra y corte las hojas de col rizada en tiras finas y colóquelas en un tazón grande.
- Corte los aguacates a la mitad y retire las semillas.
- Pique uno de los aguacates en trozos pequeños, báñelos con 1 cucharada de jugo de limón y reserve. Al estar cubiertos con el limón no se oscurecerán.
- Corte el otro aguacate en trozos y añádalo al tazón con la col rizada.
- Con sus manos “masajee” suavemente las hojas de col rizada con el aguacate hasta que la col se suavice.
- Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Revuelva y rectifique el sabor ajustándolo a su gusto. Si es necesario añada más jugo de limón, sal y/o pimienta.
- Agregue el queso parmesano, el aguacate reservado y las pasas.
- Revuelva suavemente.
- Sirva la ensalada de col rizada y aguacate inmediatamente.
¿La col rizada también se puede suavizar con aceite de oliva?
Sí, puedes masajear las hojas con aceite de oliva. Usa aproximadamente 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva para un manojo mediano de col rizada.
¿Puedo sustituir las pasas por otro fruto seco?
Sí, puedes utilizar el fruto seco que más te agrade. Ya la he preparado con nueces tostadas, almendras laminadas, piñones, anacardos, pistachos y hasta con orejones.
