Ensalada de quinoa con nueces

Ensalada de quinoa con nueces

Con esta saludable receta de ensalada de quinoa con nueces podrás sorprender a todos los comensales con una deliciosa combinación de sabores. Es una excelente propuesta para la cena de Navidad.

La ensalada de quinoa con nueces convirtiéndose en una comida completa en sabor y nutrición, perfecta para comer o cenar. La quinoa es un cereal con unos niveles proteicos muy altos. Es por esto que se considera un súper alimento, ya que es rico en macro y micronutrientes.

Uno de los grandes aportes de la ensalada de quinoa con nueces es la frescura de los pimientos, el crujido de las nueces y el sabor casero de los frijoles cocidos.

Ensalada de quinoa con nueces

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Ensalada de quinoa con nueces

Ingredientes

  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 2 tazas de quinoa
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de frijoles cocidos
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 ramita de romero
  • 2 naranjas agrias
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de perejil, finamente picado
  • ¼ taza de hojas de menta, picadas
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto

Cómo preparar la ensalada de quinoa con nueces

  1. En una cacerola poner a hervir el agua, añadir la quinoa y cocinar a fuego medio hasta que se absorba la mitad del agua.
  2. Reduzca el fuego, tape la cacerola y cocine hasta que el agua se consuma por completo.
  3. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar la quinoa.
  4. En un tazón, mezcle bien la quinoa con el resto de los ingredientes.
  5. Añada sal y pimienta a su gusto.
  6. Sirva la ensalada de quinoa con nueces a temperatura ambiente o fría.

 

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