Estofado de cordero 1

Estofado de cordero

Este delicioso estofado de cordero está hecho a fuego lento, por lo que la carne queda muy suave y con un gran sabor aportado por las especias.

En este estofado de cordero, hecho al estilo marroquí, la carne queda tan tierna y la textura y sabor que le agregan los garbanzos, hacen que este plato, además de estar riquísimo, sea muy nutritivo y saludable.

El estofado de cordero generalmente se sirve con cuscús o con arroz blanco, aunque también es genial para servirlo encima de unos macarrones o cualquier otra pasta.

Estofado de cordero 2

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Estofado de cordero

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cordero, cortada en cubos de 2 o 3 cm
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 400 gramos de salsa de tomate
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 tallo de apio, cortado en rodajas
  • 2 patatas, cortadas en cubos
  • 400 gramos de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de cilantro o de perejil, picado

Estofado de cordero 4

Cómo hacer el Estofado de cordero

  1. Sazone el cordero con sal y pimienta.
  2. Caliente el aceite en una cazuela grande, a fuego alto.
  3. Agregue el cordero y cocine durante unos 6 minutos, revolviendo frecuentemente para que la carne se dore por todos los lados.
  4. Añada la cebolla, el ajo, el jengibre, el comino, el pimentón, la canela, la salsa de tomate, el caldo, las zanahorias, el apio, las patatas y los garbanzos.
  5. Revuelva hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.
  6. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y tape la cazuela.
  7. Cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
  8. Retire del fuego y espolvoree con cilantro o con perejil.
  9. Sirva inmediatamente el estofado de cordero con el acompañamiento deseado.

Estofado de cordero 3

¿Cuánto tiempo puedo guardar los restos del estofado?

Después de que se haya enfriado completamente puedes ponerlo en un recipiente hermético en el refrigerador y se mantendrá perfectamente bien durante 3 o 4 días.

¿Puedo sustituir el caldo de carne por uno de verduras?

Sí, puedes utilizar el caldo de verduras sin problemas. El sabor será más suave pero igualmente delicioso.

Estofado de cordero

Estofado de cordero

Este delicioso estofado de cordero está hecho a fuego lento, por lo que la carne queda muy suave y con un gran sabor aportado por las especias.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 237 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de cordero, cortada en cubos de 2 o 3 cm
  • 2 cdtas de sal
  • 1 cdta de pimienta negra molida
  • 4 cdas de aceite vegetal
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdtas de jengibre molido
  • 1 cda de comino molido
  • 1 cdta de pimentón ahumado
  • ½ cdta de canela molida
  • 400 g de salsa de tomate
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 2 patatas
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cda de cilantro o de perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Sazone el cordero con sal y pimienta.
  • Caliente el aceite en una cazuela grande, a fuego alto.
  • Agregue el cordero y cocine durante unos 6 minutos, revolviendo frecuentemente para que la carne se dore por todos los lados.
  • Añada la cebolla, el ajo, el jengibre, el comino, el pimentón, la canela, la salsa de tomate, el caldo, las zanahorias, el apio, las patatas y los garbanzos.
  • Revuelva hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.
  • Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y tape la cazuela.
  • Cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
  • Retire del fuego y espolvoree con cilantro o con perejil.
  • Sirva inmediatamente el estofado de cordero con el acompañamiento deseado.
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