Galletas Keto de menta 1

Galletas Keto de menta y chocolate

Esta receta de galletas Keto de menta y chocolate es fácil de hacer. Las galletas quedan riquísimas y son bajas en carbohidratos y sin gluten.

En la elaboración de estas galletas Keto de menta y chocolate he utilizado el aceite de coco porque además de ser una grasa saludable, ayuda a suavizar el chocolate.

Para disfrutar de estas galletas Keto de menta y chocolate no tienes que esperar al postre, son maravillosas en cualquier momento del día.

Galletas Keto de menta 2

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Galletas Keto de menta y chocolate

Ingredientes

Para las galletas

  • 2 cucharadas de cacao en polvo, sin azúcar
  • 1 taza de harina de almendras
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de extracto de menta
  • ⅛ cucharadita de stevia
  • 3 cucharadas de agua

Para la cobertura

  • ½ taza de chispas de chocolate negro sin azúcar
  • ¼ cucharadita de extracto de menta
  • 2 cucharaditas de aceite de coco

Galletas Keto de menta 3

Cómo preparar las galletas Keto de menta y chocolate

  1. Precaliente el horno a 180ºC.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal.
  3. En un tazón mezcle el cacao en polvo, la harina de almendras, la sal, el extracto de vainilla, el extracto de menta, la stevia y el agua. 
  4. Revuelva hasta formar una masa homogénea.
  5. Coloque la masa en el congelador durante unos 10 minutos, hasta que se endurezca. Así se facilita estirar la masa y cortar las galletas.
  6. Extienda la masa congelada hasta que tenga un grosor de ½ centímetro o un poco menos.
  7. Corte la masa en círculos. Puede cortar la masa con un cortador de galletas, con un vaso o con la tapa de un frasco.
  8. Coloque las galletas en la bandeja preparada.
  9. Hornee durante unos 10 minutos.
  10. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen y se endurezcan.
  11. Cuando las galletas estén frías, colóquelas nuevamente en el congelador mientras prepara la cobertura. Este paso ayuda a que la cobertura de chocolate se adhiera mejor a la galleta.
  12. Prepare la cobertura colocando las chispas de chocolate sin azúcar y el aceite de coco en una cacerola mediana.
  13. Coloque la cacerola sobre una olla con agua hirviendo, a fuego bajo y revuelva frecuentemente hasta que el chocolate se derrita. 
  14. Cuando el chocolate se derrita, agregue el extracto de menta y revuelva.
  15. Retire las galletas del congelador.
  16. Sumerja las galletas en chocolate, usando dos tenedores para voltear y cubrir completamente la galleta. Levante la galleta y golpee suavemente el tenedor en el costado del tazón para eliminar el exceso de chocolate.
  17. Transfiera las galletas a una rejilla de alambre colocada sobre papel encerado hasta que el chocolate se endurezca.
  18. Guarde las galletas en el refrigerador hasta el momento de servirlas.
  19. Sirva frías o a temperatura ambiente las galletas Keto de menta y chocolate.

 

¿Cómo puedo guardar estas galletas?

Coloque las galletas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta el momento de servirlas. Se mantendrán perfectamente bien hasta 1 semana. También las puedes congelar hasta 3 meses.

¿La cobertura se puede preparar en el microondas?

Sí, puedes derretir el chocolate en el microondas en tandas de 15 segundos pero deberás prestar la máxima atención para que no se queme.

 

Galletas Keto de menta y chocolate

Galletas Keto de menta y chocolate

Esta receta de galletas Keto de menta y chocolate es fácil de hacer. Las galletas quedan riquísimas y son bajas en carbohidratos y sin gluten.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de congelación 10 min
Tiempo total 45 min
Plato Postre
Cocina Americana
Calorías 63 kcal

Ingredientes
  

Para las galletas

  • 2 cdas de cacao en polvo, sin azúcar
  • 1 taza de harina de almendras
  • cdta de sal
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • cdta de extracto de menta
  • cdta de stevia
  • 3 cdas de agua

Para la cobertura

  • ½ taza de chispas de chocolate negro sin azúcar
  • ¼ cdta de extracto de menta
  • 2 cdtas de aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal.
  • En un tazón mezcle el cacao en polvo, la harina de almendras, la sal, el extracto de vainilla, el extracto de menta, la stevia y el agua. 
  • Revuelva hasta formar una masa homogénea.
  • Coloque la masa en el congelador durante unos 10 minutos, hasta que se endurezca. 
  • Extienda la masa congelada hasta que tenga un grosor de ½ centímetro o un poco menos.
  • Corte la masa en círculos. Puede cortar la masa con un cortador de galletas, con un vaso o con la tapa de un frasco.
  • Coloque las galletas en la bandeja preparada.
  • Hornee durante unos 10 minutos.
  • Retire del horno y deje que las galletas se enfríen y se endurezcan.
  • Cuando las galletas estén frías, colóquelas nuevamente en el congelador mientras prepara la cobertura.
  • Prepare la cobertura colocando las chispas de chocolate sin azúcar y el aceite de coco en una cacerola mediana.
  • Coloque la cacerola sobre una olla con agua hirviendo, a fuego bajo y revuelva frecuentemente hasta que el chocolate se derrita. 
  • Cuando el chocolate se derrita, agregue el extracto de menta y revuelva.
  • Retire las galletas del congelador.
  • Sumerja las galletas en chocolate, usando dos tenedores para voltear y cubrir completamente la galleta. Levante la galleta y golpee suavemente el tenedor en el costado del tazón para eliminar el exceso de chocolate.
  • Transfiera las galletas a una rejilla de alambre colocada sobre papel encerado hasta que el chocolate se endurezca.
  • Guarde las galletas en el refrigerador hasta el momento de servirlas.
  • Sirva frías o a temperatura ambiente las galletas Keto de menta y chocolate.
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