migas vegetarianas

Estas migas vegetarianas son una receta sin grandes dificultades, muy sabrosa y completa. A pesar de prescindir de los embutidos, el pimentón resalta el sabor y el toque final se lo darán las uvas.

Es curioso ver de qué forma muchos platos tradicionales son vegetarianos, sin que jamás los hayamos calificado como semejantes. Por servirnos de un ejemplo, un buen pisto manchego sin ir más allá.

migas vegetarianas

Mas indudablemente no es el caso de las migas tradicionales, que se han caracterizado por cantidades indecentes de grasa proveniente de ricas chacinas como chorizo y panceta. De ahí que están tan ricas.

Mas si deseamos aligerarlas es posible preparar unas migas vegetarianas en las que prescindamos del embutido frito soltando su grasa, mas sosteniendo una buena parte del sabor merced al pimentón.

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Al fin y al cabo, asimismo en muchas zonas se les agregan a las migas bien de tropezones vegetales, como uvas y pimientos variados. De tal modo que el día de hoy hacemos unas migas vegetarianas con uvas, patata y pimientos, a las que infundimos un estupendo sabor solo con ajo, aceite y pimentón dulce. Con esta materia prima no podemos fallar.

Lo tradicional es hacer las migas con pan sentado, esto es, ya un tanto duro, por el hecho de que en origen eran un plato para aprovechar el pan que sobraba. Hoy en día los más agraciados nos dejamos el lujo de adquirir pan a propósito para hacer las migas.

Cómo preparar las migas vegetarianas

Ingredientes

  • 1 barra de pan de miga (tipo candeal) del día anterior
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 patata mediana
  • 1 racimo de uvas tintas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Corta el pan en cubitos pequeños. También puedes hacerlo migas con las manos. migas vegetarianas
  2. Colócalas en un bol, rocía las migas con agua hasta que todas estén humedecidas.
  3. Espolvorea el pimentón y amasa hasta que las migas se vean rojizas.
  4. Lamina los ajos.
  5. Pela la patata y córtala en cubos pequeños.
  6. Corta los pimientos en tiras.
  7. Cubre con aceite de oliva el fondo de un wok o una sartén honda.
  8. Llévalo a fuego medio.
  9. Añade los pimientos y rehógalos hasta que comiencen a ablandarse. Reserva.
  10. Agrega la patata y sofríe hasta que esté tierna. Reserva.
  11. En el aceite que ha quedado dora el ajo y deséchalo.
  12. Adiciona un poco más de aceite, los pimientos, las patatas y las migas.
  13. Rehoga a fuego medio revolviendo sin parar para evitar que se quemen.
  14. Cuando las migas ya estén doradas por fuera retiras el wok del fuego.
  15. Coloca las uvas por encima.
  16. Servir caliente.

Cómo has podido ver, la receta de migas vegetarianas es muy fácil de realizar y muy rápida. Así, que si eres de los que optan por los menús vegetarianos o alguno de tus invitados; aquí tienes la solución perfecta.

Si te ha gustado esta receta vegetariana, no dejes de compartirla en las redes sociales con tus amigos y conocidos. Seguramente a más de uno de aliviarás el dolor de cabeza de pensar que comida preparar.

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