Pastel de castaño de indias con mantequilla de maní y dulce de azúcar

El Pastel de chocolate con Fudge de mantequilla de maní es un postre delicioso y es una receta fácil de hacer.

Los ingredientes básicos del Fudge son azúcar, leche y mantequilla pero le puedes agregar infinidad de otros ingredientes para variar tanto el sabor como la textura. En esta receta que comparto de Pastel de chocolate con Fudge he utilizado la mantequilla de maní tradicional comprada en el supermercado.

Recomendamos montar y terminar el Pastel de chocolate con Fudge poco antes de servirlo. El relleno y el glaseado son bastante suaves y si permanece demasiado tiempo a temperatura ambiente, se pueden derretir. Si lo deseas puedes hacer el Pastel de chocolate con Fudge de mantequilla de maní con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta unos minutos antes de servirlo.

Pastel chocolate con Fudge

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Este Pastel de chocolate con Fudge de mantequilla de maní también lo puedes preparar en moldes individuales utilizando unos de magdalenas.

Para hacerlos individuales prepara solo la mitad de esta receta, tanto del pastel, como del Fudge y del glaseado. Engrasa los pocillos del molde; divide la masa entre los pocillos, usando solo la cantidad suficiente para que queden 1 cm por debajo del borde.

Hornea durante 25 minutos, hasta que al presionarlos ligeramente en el centro, regresen a su posición. Retira del horno, deja enfriar durante 10 minutos antes de sacarlos del molde y colocarlos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

Cuando estén completamente fríos, coloca 2 cucharadas del Fudge de mantequilla de maní en el centro de cada uno y rocía con el glaseado de chocolate. Deja que el glaseado fragüe y sirve el pequeño Pastel de chocolate con Fudge.

Pastel de chocolate con Fudge de mantequilla de maní

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de trigo para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¾ taza de cacao puro en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de café soluble en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1¼ taza de agua

Para el Fudge

  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1½ taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¾ taza de leche

Para el glaseado

  • 1 taza de chispas de chocolate o chocolate semidulce picado
  • ½ taza de natas para batir
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz

Pastel de chocolate con mantequilla de maní

Pastel de chocolate con Fudge de mantequilla de maní

  1. Precaliente el horno a 180ºC.
  2. Engrase y enharine ligeramente (o engrase y forre con papel vegetal y luego engrase nuevamente) dos moldes redondos para pastel de 20 cm y 5 cm de altura. Si el molde es menos alto, utilice uno de 22 cm.
  3. Para los pasteles comience por mezclar los ingredientes secos.
  4. Agregue los huevos, el aceite y la vainilla, batiendo hasta que se integren.
  5. Agregue poco a poco el agua, batiendo hasta que quede suave.
  6. Vierta la masa en los moldes preparados.
  7. Hornee durante 35 minutos (un poco menos si usas un molde de 22 cm), hasta que inserte un palillo en el centro del pastel y salga limpio.
  8. Retire del horno y deje enfriar los pasteles en el molde durante 15 minutos.
  9.  Desmolde los pasteles y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
  10. En lo que se enfrían los pasteles haga el Fudge para el relleno, mezclando el azúcar, la mantequilla de maní y la vainilla.
  11. Agregue la leche y bata hasta que sea una pasta suave, añada un poco más de leche si fuera necesario para que el relleno tenga una textura untable.
  12. Cuando los pasteles estén totalmente fríos, córtelos horizontalmente por la mitad, para tener 4 capas de pastel.
  13. Coloque una capa en un plato para servir y unte con el relleno.
  14. Repita con las siguientes dos capas.
  15. Cubra con la última capa de bizcocho.
  16. Haga el glaseado colocando las chispas de chocolate, las natas y el jarabe de maíz en un tazón apto para microondas.
  17. Lleve unos segundos al microondas hasta que las natas estén muy calientes y las chispas estén blandas.
  18. Remueva hasta que las chispas se derritan y la mezcla quede homogénea.
  19. Extienda el glaseado por encima del pastel, dejándolo caer por los lados.
  20. Espere unos minutos a que se endurezca el glaseado antes de cortar el Pastel de chocolate con Fudge.
  21. Servir el Pastel de chocolate con Fudge a temperatura ambiente.

¿Se puede usar mantequilla de maní baja en grasa?

No, para esta receta la mantequilla de maní baja en grasa no es adecuada pues el relleno no tendrá la textura necesaria.

¿Cuántos días puede guardarse este pastel?

Se mantendrá bien durante 1 semana en el refrigerador.

Pastel chocolate con Fudge

Pastel de chocolate con Fudge de mantequilla de maní

El Pastel de chocolate con Fudge de mantequilla de maní es un postre delicioso y es una receta fácil de hacer.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Calorías 356 kcal

Ingredientes
  

Para el pastel

  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 2 tazas de harina de trigo para todo uso
  • 2 cdas de maicena
  • ¾ taza de cacao puro en polvo
  • 2 cdtas de polvo de hornear
  • 2 cdtas de café soluble en polvo
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta de sal
  • 4 huevos
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • 2 cdtas de extracto de vainilla
  • taza de agua

Para el Fudge

  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • taza de mantequilla de maní
  • 2 cdtas de extracto de vainilla
  • ¾ taza de leche

Para el glaseado

  • 1⅓ taza de chispas de chocolate
  • ½ taza de natas para batir
  • 2 cdas de jarabe de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Engrase y enharine ligeramente (o engrase y forre con papel vegetal y luego engrase nuevamente) dos moldes redondos para pastel de 20 cm y 5 cm de altura. Si el molde es menos alto, utilice uno de 22 cm.
  • Para hacer los pasteles comience por mezclar los ingredientes secos.
  • Agregue los huevos, el aceite y la vainilla, batiendo hasta que se integren.
  • Agregue poco a poco el agua, batiendo hasta que quede suave.
  • Vierta la masa en los moldes preparados.
  • Hornee durante 35 minutos (un poco menos si usas un molde de 22 cm), hasta que inserte un palillo en el centro del pastel y salga limpio.
  • Retire del horno y deje enfriar los pasteles en el molde durante 15 minutos.
  • Desmolde los pasteles y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
  • En lo que se enfrían los pasteles haga el Fudge para el relleno, mezclando el azúcar, la mantequilla de maní y la vainilla.
  • Agregue la leche y bata hasta que sea una pasta suave, añada un poco más de leche si fuera necesario para que el relleno tenga una textura untable.
  • Cuando los pasteles estén totalmente fríos, córtelos horizontalmente por la mitad, para tener 4 capas de pastel.
  • Coloque una capa en un plato para servir y unte con el relleno.
  • Repita con las siguientes dos capas.
  • Cubra con la última capa de bizcocho.
  • Haga el glaseado colocando las chispas de chocolate, las natas y el jarabe de maíz en un tazón apto para microondas.
  • Lleve unos segundos al microondas hasta que las natas estén muy calientes y las chispas estén blandas.
  • Remueva hasta que las chispas se derritan y la mezcla quede homogénea.
  • Extienda el glaseado por encima del pastel, dejándolo caer por los lados.
  • Espere unos minutos a que se endurezca el glaseado antes de cortar el Pastel de chocolate con Fudge.
  • Servir el Pastel de chocolate con Fudge a temperatura ambiente.
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