Patatas al curry

Esta receta de patatas al curry es muy fácil y rápida de hacer. Sorprenderás a todos con un delicioso plato de sabor intenso. Son excelentes como guarnición, combinan bien con todo tipo de carnes, pollo o mariscos hechos a la parrilla.

Esta es una forma diferente de disfrutar las patatas en la que se combinan especias, como el curry, la pimienta de cayena y la cúrcuma, con leche de coco. La mezcla de sabores que descubrirás en estas patatas al curry te sorprenderá gratamente.

Las patatas al curry se pueden hacer con o sin piel. En caso de que las uses con la piel, debes asegurarte de eliminar cualquier residuo de suciedad.

Otras recetas que te pueden interesar: <<Curry de remolacha>> <<Tortitas de patata>>

La cúrcuma es una especia rica en antioxidantes y tiene un gran poder antiinflamatorio. Es uno de los principales ingredientes de la medicina ayurvédica.

Patatas al curry

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
• 1 cucharada de curry en polvo
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 taza de leche de coco
• ½ manojo de cilantro, picado
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto

Cómo preparar las patatas al curry

1. Pele las patatas y córtelas en cuartos o en cubos medianos.
2. Coloque las patatas cortadas en una olla y añada agua hasta cubrirlas.
3. Cocine y deje hervir durante unos 8 minutos.
4. Escurra las patatas y reserve ½ taza del agua de la cocción. Esta agua es rica en almidón y ayudará a dar textura al curry.
5. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee la cebolla, el ajo, el curry, la pimienta de cayena y la cúrcuma durante 3 minutos.
6. Añada el agua de la cocción de las patatas que había reservado y revuelva.
7. Cocine durante 5 minutos a fuego alto para reducir el líquido.
8. Agregue las patatas, revuelva y añada la leche de coco.
9. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a medio.
10. Deje cocinar durante 8 minutos.
11. Retire la sartén del fuego.
12. Sazone con sal y pimienta a su gusto y espolvoree el cilantro.
13. Sirva las patatas al curry inmediatamente.