Esta receta de patatas al curry es muy fácil y rápida de hacer. Sorprenderás a todos con un delicioso plato de sabor intenso. Son excelentes como guarnición, combinan bien con todo tipo de carnes, pollo o mariscos hechos a la parrilla.
Esta es una forma diferente de disfrutar las patatas en la que se combinan especias, como el curry, la pimienta de cayena y la cúrcuma, con leche de coco. La mezcla de sabores que descubrirás en estas patatas al curry te sorprenderá gratamente.
Las patatas al curry se pueden hacer con o sin piel. En caso de que las uses con la piel, debes asegurarte de eliminar cualquier residuo de suciedad.
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La cúrcuma es una especia rica en antioxidantes y tiene un gran poder antiinflamatorio. Es uno de los principales ingredientes de la medicina ayurvédica.
Patatas al curry
Indice de contenido
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 1 cucharada de curry en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 taza de leche de coco
- ½ manojo de cilantro, picado
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Cómo preparar las patatas al curry
- Pele las patatas y córtelas en cuartos o en cubos medianos.
- Coloque las patatas cortadas en una olla y añada agua hasta cubrirlas.
- Cocine y deje hervir durante unos 8 minutos.
- Escurra las patatas y reserve ½ taza del agua de la cocción. Esta agua es rica en almidón y ayudará a dar textura al curry.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee la cebolla, el ajo, el curry, la pimienta de cayena y la cúrcuma durante 3 minutos.
- Añada el agua de la cocción de las patatas que había reservado y revuelva.
- Cocine durante 5 minutos a fuego alto para reducir el líquido.
- Agregue las patatas, revuelva y añada la leche de coco.
- Lleve a ebullición y reduzca el fuego a medio.
- Deje cocinar durante 8 minutos.
- Retire la sartén del fuego.
- Sazone con sal y pimienta a su gusto y espolvoree el cilantro.
- Sirva las patatas al curry inmediatamente.
¿Se les pueden añadir guisantes?
Sí, les puedes añadir guisantes u otras verduras que sean de tu gusto.
¿Se pueden guardar las patatas sobrantes?
Sí, las patatas al curry que sobren puedes guardarlas en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta 3 días.