Las Patatas Meneás son un plato tradicional de la provincia de Salamanca, en la región de Castilla y León, España. Este plato sencillo pero delicioso ha sido parte de la gastronomía local durante generaciones, y es especialmente popular en las zonas rurales. Su nombre proviene del verbo “menear”, que significa mover o agitar, haciendo referencia a la forma en que se mezclan las patatas con el sofrito de ajo y pimentón.
Este plato es un ejemplo perfecto de la cocina de aprovechamiento, donde se utilizan ingredientes básicos y accesibles para crear algo verdaderamente sabroso. Las patatas, un alimento básico en muchas culturas, se combinan con el pimentón, un condimento esencial en la cocina española, y los torreznos, que aportan un toque crujiente y salado. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para los días fríos de invierno.
Las Patatas Meneás no solo son deliciosas, sino que también representan la tradición y la historia de la región. Son un testimonio de cómo la cocina puede ser un reflejo de la cultura y las costumbres de un lugar. Preparar este plato es una forma de conectar con las raíces culinarias de Salamanca y disfrutar de un pedazo de su rica herencia gastronómica.
Patatas Meneás
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 100 g de torreznos (panceta frita)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Cómo preparar Patatas Meneás
- Cocinar las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Ponlas a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén bien tiernas.
- Preparar el sofrito: Mientras las patatas se cocinan, pela y pica los ajos. En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añadir el pimentón: Retira la sartén del fuego y añade el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usas). Remueve bien para que el pimentón no se queme y se mezcle con el aceite y los ajos.
- Mezclar con las patatas: Escurre las patatas y añádelas a la sartén con el sofrito. Con una cuchara de madera, aplasta ligeramente las patatas y mézclalas bien con el sofrito hasta obtener una textura homogénea.
- Añadir los torreznos: Fríe los torreznos en una sartén aparte hasta que estén crujientes. Añádelos a las patatas meneás y mezcla bien.
- Servir: Sirve las Patatas Meneás calientes, acompañadas de un buen trozo de pan.
