Sopa cremosa de remolacha

Esta receta de sopa cremosa de remolacha, además de ser un delicioso entrante, es muy nutritiva y saludable. ¡Le gustará a toda la familia!

En esta sopa cremosa de remolacha encontrarás una excelente combinación de sabores entre los matices terrosos de la remolacha y la riqueza de los condimentos como el ajo, la cebolla y el eneldo fresco.

Las remolachas son una excelente fuente de proteínas y fibra, pero también son muy ricas en calcio, hierro, potasio, ácido fólico y vitaminas A y C. Son muchos los beneficios que obtendrá de esta sopa cremosa de remolacha.

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Sopa cremosa de remolacha

Ingredientes

• 4 remolachas grandes, cortadas en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas
• 1 cebolla, cortada en cubos
• 3 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas
• 1 taza de zanahorias, peladas y ralladas
• 1 taza de apio, cortado en rodajas
• 4¼ tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de albahaca seca
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de perejil seco
• 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra, al gusto

Para decorar:

• Eneldo fresco
• Yogurt griego natural
• Rodajas de limón

Cómo hacer Sopa cremosa de remolacha

1. Precaliente el horno a 200ºC.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
3. Limpie y retire la parte superior e inferior de las remolachas y córtelas en cubos.
4. Coloque los cubos de remolacha en la bandeja preparada y rocíe con la mitad del aceite. Revuelva hasta que toda la remolacha esté impregnada con el aceite.
5. Hornee durante unos 30 minutos, hasta que estén suaves.
6. En una olla grande, caliente a fuego medio la cucharada restante de aceite.
7. Añada la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio y sofría durante 5 minutos.
8. Cuando las remolachas estén bien cocinadas, agréguelas a olla con las verduras.
9. Agregue el caldo y revuelva.
10. Añada la albahaca, el perejil, el orégano y la sal y la pimienta a su gusto.
11. Cocine a fuego medio hasta que hierva.
12. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
13. Agregue el eneldo picado.
14. Reduzca todos los ingredientes a puré.
15. Sirva la sopa cremosa de remolacha bien caliente y decore con una ramita de eneldo fresco, una cucharada de yogur griego natural y una rodaja de limón.