Sopa de Coliflor

La Sopa de Coliflor es un sustituto delicioso y saludable, con bajo contenido de carbohidratos, para la tradicional sopa de patata.

Mezclada con crema y servida con bacon crujiente, cebolleta y queso rallado, esta receta de Sopa de coliflor es perfecta para prepararla con antelación y recalentarla en el momento de servir. En la nevera o en el congelador se mantiene a la perfección. Si no le añades el bacon es un delicioso plato vegetariano.

SOPA DE COLIFLOR

Los mejores sabores se crean al asar la coliflor en lugar de hervirla. ¡Nada supera los bordes caramelizados y los sabores de nuez que se obtienen al asar la coliflor junto con las cebollas y el ajo para hacer esta receta de sopa de coliflor.

Sopa de Coliflor

¿Cómo hacer fácilmente Sopa de Coliflor?

Al mirar esta receta de Sopa de coliflor asada puede estar pensando, ¿Por qué no hacerlo más fácil? ¿Por qué no simplemente hervirla?  La verdad es que la coliflor es bastante blanda.

Puede condimentar una sopa de coliflor hervida con tantos condimentos como quiera, pero no se acercará a los sabores que tiene cuando se hace con la coliflor asada.

Para agregar a esos deliciosos sabores, se mezcla la coliflor con dientes de ajo enteros aplastados y cebolla rebanada, rociadas con un poco de aceite de oliva y sazonadas con sal y pimienta.

Hierbas

Para agregar sabor, puede agregar hierbas como tomillo, romero o perejil.

Durante el asado, a la mitad del tiempo se revuelven para mezclar todos los sabores, hasta que la coliflor cambie de color a marrón claro con bordes dorados caramelizados. Puede tardar entre 25-30 minutos en total. Las cebollas y el ajo se caramelizan en el proceso, agregando más sabor a la sopa de coliflor.

Color = sabor

La coliflor, las cebollas y el ajo se hierven en el caldo con las hierbas de su elección para liberar todos sus sabores en el líquido. No te saltes esta parte. La coliflor se vuelve muy tierna en este proceso, convirtiendo la sopa en un delicioso color dorado, mientras que los sabores se combinan entre sí.

¿Cómo se prepara la Sopa de Coliflor?

Esta sopa de coliflor tiene la proporción perfecta de líquido y no necesita agentes espesantes. Si le gusta la sopa más espesa, solo agregue 4 tazas de caldo en lugar de 5 cuando hierva.

Dicho esto, si encuentra que, por algún motivo, su sopa se ha vuelto muy ligera, siéntase libre de usar una suspensión de maicena (1 parte de maicena por 2 partes de líquido) para espesar.

Especias para agregar a la Sopa de Coliflor

Me parece que no es necesario agregar más sabor adicional a la sopa de coliflor asada. Sólo con sal y pimienta es suficiente. Para un poco de picante puede agregar pimienta de cayena, chile en polvo o salsa picante. El curry en polvo o en pasta también funciona muy bien.

Cómo conservar la sopa de coliflor

  • Guardar en un recipiente hermético y almacenar en el refrigerador hasta por tres días
  • Congele en recipientes herméticos hasta 3 meses. Descongele antes de recalentar.

Sopa de Coliflor

Ingredientes

  • 1 coliflor grande (aproximadamente 1 kg), cortada en floretes pequeños
  • 1 cebolla grande rebanada o picada en cubos pequeños
  • 6 dientes de ajo aplastados con el dorso de un cuchillo o machacados en el mortero
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de perejil fresco, tomillo o romero
  • 1/2 taza de cebolletas picadas finamente (incluida la parte verde) + 2 cucharadas para decorar 
  • 1/2 taza de crema de leche espesa o natas
  • 1/2 taza de bacon en tiras o cubos
  • 1/4 taza de queso cheddar rallado (puede sustituirse por mozzarella, provolone, parmesano, gruyere)

Sopa de Coliflor

Cómo preparar Sopa de Coliflor

  1. Precaliente el horno a 220°C.
  2. Engrasar ligeramente una bandeja grande para hornear. Mezcle la coliflor, la cebolla y el ajo en la bandeja para hornear. Sazone con una cantidad generosa de sal y pimienta. Mezcle con aceite de oliva hasta que esté uniformemente cubierto de aceite.
  3. Organizar en una sola capa. Hornear durante 15 minutos.
  4. Retirar del horno, revolver nuevamente los ingredientes y regrese la bandeja al horno.
  5. Hornee por otros 10-15 minutos hasta que la coliflor esté caramelizada en los bordes.
  6. Transfiera los ingredientes horneados a una cazuela.
  7. Añada el caldo, el perejil y la cebolleta.
  8. Cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante 15 minutos para dejar que los sabores se mezclen.
  9. Freír el bacon hasta que esté crujiente.
  10. Cuando la coliflor esté blanda, retire del fuego y deje enfriar durante 5 minutos.
  11. Con cuidado, transfiera la sopa a una licuadora, batiendo en varias tandas si es necesario. Alternativamente, puede hacer el puré con una batidora de mano.
  12. Añadir la crema y revolver hasta que se integre.
  13. Rectifique el sabor y agregue sal o pimienta, si es necesario, y vuelva a revolver.
  14. Para servir, agregue a los tazones de sopa el bacon crujiente, el queso rallado y un poco de la cebolleta.

Notas de la receta

* Para la sopa quede más espesa, solo agregue 4 tazas de caldo en lugar de 5 cuando hierva.

** Si la sopa es demasiado espesa para su gusto, agregue un poco más de caldo o crema de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.

 

Resumen
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