Sopa tarasca

En este artículo te comparto otra receta mexicana, la Sopa Tarasca, una sopa hecha con frijoles pintos.

Ya les he contado de mi viaje a México y de como me fanaticé con sus comidas. Gracias a muchas amistades que tengo en ese país y a mi insistencia, he logrado ir recopilando las recetas de los platos que más me gustaron. Entre estos platos está la Sopa Tarasca, que hoy comparto con ustedes.

Los frijoles pintos son muy consumidos en buena parte del mundo. Antes de venir a vivir para Europa pensaba que solo se consumían en los países latinoamericanos, pero en Portugal se consumen muchísimo y en España también.

Desde que la hice por primera vez a toda mi familia le encantó la Sopa Tarasca, sobre todo cuando vieron todos los ingredientes que se le añadían, pues adoran las tortillas de maíz, el queso fresco y los aguacates. Espero que esto les dé una idea de lo deliciosa que es la sopa tarasca.

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Un alimento básico mexicano

Probablemente ya sabes que si miras en cualquier cocina mexicana, hay ciertos ingredientes básicos que probablemente siempre encontrarás allí. Entre ellos frijoles, tomates, chiles, limas, ajo, cebollas y tortillas de maíz sólo por nombrar algunos. Y estos son algunos de los ingredientes que lleva la sopa tarasca.

Sopa Tarasca

Ingredientes

Para la sopa tarasca

• 3 tomates maduros
• 1/2 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles, para usar divididos
• 2 cuadritos de caldo de pollo (si es en polvo son 2 cucharadas rasas)
• 3 tazas de agua, para usar divididas
• 1/2 taza de aceite vegetal, para usar dividida
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de frijoles pintos cocidos, sin sal.

Para la guarnición

• Queso fresco, en pequeños cubos
• 8 tortillas cortadas en tiras finas
• 1 aguacate, cortado en pequeños cubos
• Crema agria al gusto

Cómo hacer la Sopa Tarasca

1. Sofría los tomates, la cebolla y el ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite. También puede asarlos en el horno.
2. Revuelva mientras se sofríen.
3. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.
4. Con unas tijeras de cocina, corte 1/4 de uno de los chiles y agréguelo junto con los tomates que se están sofriendo.
5. Acabe de cortar los chiles en rodajas finas y déjalos a un lado.
6. Coloque el sofrito hecho con los tomates, la cebolla, el ajo y el chile en el vaso de la batidora.
7. Añada los cuadritos de caldo de pollo y una taza de agua.
8. Bata hasta que sea una salsa homogénea.
9. En una olla ponga a calentar una cucharada de aceite y cuando el aceite esté caliente, añada la salsa que está en la batidora.
10. Reduzca el fuego, tape la olla y deje que la salsa se cocine a fuego lento durante 5 minutos.
11. Pasados los 5 minutos, revuelva la salsa y añada los frijoles pintos cocidos y las 2 tazas de agua restantes.
12. Añada la hoja de laurel y la pimienta negra.
13. Suba el fuego a medio-alto, deje que hierva, tape la olla y cocine durante 15 minutos.
14. Rectifique la sal.
15. Mientras se cocina la sopa, vierta el resto del aceite en una sartén y caliente a fuego alto.
16. Cuando el aceite esté caliente, coloque con cuidado las tiras de chile y tan pronto como toquen al aceite, retírelas de él. (Sí, es así de rápido, si no las sacas rápidamente se volverán amargas).
17. A continuación, pongan cuidadosamente 1/3 de las tiras de tortilla en el aceite caliente y fríanlas hasta que estén crujientes, no les quiten los ojos de encima, pues se pueden quemar muy fácilmente.
18. Repita con los otros dos tercios de las tiras de tortilla y reserve.
19. Sirva la sopa tarasca en un tazón, acompañada con unos dados de queso, tiras de tortilla, cubos de aguacate, una tira de chile frito y crema agria al gusto.