Tofu marinado

¡Este tofu marinado es sin duda el mejor tofu que he probado! Es súper sabroso, fácil de hacer y muy versátil. Puedes servir el tofu marinado en una cama de arroz, con verduras fritas o incluso preparar un sándwich. También es un complemento perfecto para añadir a las ensaladas.

Como he compartido antes, tengo algunas amistades vegetarianas. Nos reunimos bastante a menudo y algunas veces lo hacemos en alguno de los restaurantes vegetarianos que ellos conocen. Hace varios meses, comimos en un uno donde me sirvieron el tofu más delicioso de todos los que he probado hasta ahora.

Era un tofu frito, servido con coles de Bruselas y un tazón de arroz y realmente estaba exquisito. ¡El tofu tenía un sabor increíble! El sabor estaba infundido en cada pieza de tofu y decidí que necesitaba encontrar una manera de recrear esta deliciosa comida en casa.

Después de varios intentos, finalmente di con la receta de este sabroso tofu marinado. Si crees que el tofu es soso, aburrido o difícil de hacer, ¡prueba esta receta! Verás que es muy sabroso y se prepara muy fácilmente. Varias veces lo he servido con verduras asadas, pero es muy bueno para comerlo simplemente en un bocadillo.

Cómo prensar el tofu rápidamente:

Hay algunas cosas que creo que debo aclarar sobre el tofu. La forma más común de comprarlo es empacado en agua. Normalmente se necesita prensar el tofu para que escurra la mayor cantidad del agua que contiene, especialmente si se va a freír o a hornear. Puedes saltarte este paso y comprar tofu extra firme que esté envasado al vacío, no en agua.

Para prensarlo rápidamente, saca el tofu del paquete de agua y córtalo en cubos. Coloca el tofu cortado en cubos en una superficie plana, una tabla de cortar sirve perfectamente, forra la tabla con papel absorbente o con un paño de cocina limpio. Cubre el tofu con más papel absorbente, encima del papel coloca una bandeja de hornear y encima de la bandeja pon algo pesado como una sartén de hierro fundido. De esta manera, sólo tienes que dejar escurrir el tofu durante unos 15 minutos mientras haces el adobo.

¿Cómo marinar el tofu?

Mientras se prensa el tofu, mezcla los ingredientes del adobo en un tazón pequeño. Una vez que el tofu esté listo, coloque los cubos de tofu en una fuente de horno poco profunda y cúbralos con el adobo. Déjelo marinar en el refrigerador por lo menos una hora o más tiempo si lo desea.

¿Cómo cocinar el tofu después de marinarlo?

Después de que el tofu se haya marinado, calienta unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén, preferiblemente de hierro fundido. Retira el tofu del adobo, pero NO deseches la salsa que queda. Pon el tofu en la sartén y fríelo hasta que se dore por todos lados.

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Cómo evitar que el tofu se pegue en la sartén

La clave para evitar que el tofu marinado se pegue al fondo de una sartén es ésta: cuando se añaden los cubos de tofu marinado a la sartén caliente con aceite cubriendo el fondo, se dejan freír sin tocarlos, no intentes moverlos durante los primeros 3-4 minutos.

Pasado este tiempo deberían estar dorados y crujientes en el fondo y podrás voltearlos con mucha más facilidad y sin que se desmoronen. Procede igual cada vez que los vayas a voltear. Lo mejor es utilizar una buena espátula para moverlos en la sartén.

¿Puedo hornear el tofu en lugar de freírlo?

Si prefieres hacer este tofu sin aceite, puede ser más fácil hornearlos que freírlos. Funciona bien, sólo que no estarán tan crujientes como si los frieras. Para hornearlos, coloca los cubos de tofu marinado en un tapete de silicona o en una bendeja para hornear forrada de papel para horno. Hornea a 180ºC durante 20 minutos, dale la vuelta al tofu y hornea durante 20 minutos más. Para añadir más sabor, saltea el tofu horneado en una sartén con el adobo que tenías reservado.

Tofu marinado

Ingredientes

• 500 g de tofu extra firme
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo, laminados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado, o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal

Cómo hacer el tofu marinado

Prense rápidamente el tofu:

1. Corte el tofu en cubos.
2. Colóquelos uniformemente en una superficie plana, puede ser una tabla de cortar, forrada previamente con papel absorbente o con un paño de cocina limpio.
3. Cubra los cubos de tofu con más papel absorbente, encima del papel coloque una bandeja de hornear y encima de la bandeja ponga algo pesado como una sartén de hierro fundido o un libro grande.
4. Deje el tofu presionado durante 15 minutos mientras hace el adobo.

Haga el adobo:

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jarabe de arce, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre.

Marinar el tofu:

1. Coloque los trozos de tofu prensado en un plato poco profundo.
2. Vierta el adobo sobre el tofu.
3. Cubra con film transparente y déjelo marinar en el refrigerador por lo menos 1 hora. Si puede dejarlo toda la noche, será aún más sabroso.

Cocine el tofu:

1. En una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, añada unas cucharadas de aceite y caliéntelo a fuego medio-alto.
2. Saque los trozos de tofu del adobo y colóquelos en la sartén.
3. No deseche la salsa de marinar que queda en el plato.
4. Fría el tofu marinado hasta que se dore por todos los lados.
5. Una vez que los trozos de tofu estén dorados, vierta la salsa de la marinada sobre el tofu y revuelva suavemente para que queden cubiertos con la salsa. Esto hace que el tofu sea aún más sabroso. El tofu absorberá rápidamente la salsa.
6. Retire la sartén del fuego.
7. Sirva el tofu marinado con arroz, verduras fritas o asadas o pan.

Notas de la receta

• Para que el tofu marinado sea una receta sin gluten, use tamari en vez de salsa de soja.
• En lugar de cortar el tofu en cubos para presionarlo rápidamente, también puede presionar el bloque entero, dejándolo presionado durante al menos una hora.