¿Alguna vez has pensado en la importancia de las recetas? Cuando comencé el sitio web Cubaneando con Mario hace años, se trataba más de enseñar técnicas de cocina que publicar muchas recetas. Creo que si aprendes varias técnicas básicas de cocina, podrás preparar cientos de recetas.
Aunque a veces se llaman entremeses y a veces se llaman entrantes, los aperitivos son esos pequeños platos deliciosos que se sirven antes de una comida. El recuerdo más antiguo de un aperitivo es uno de esos pequeños mini hot dogs en hojaldre que mi tía Berta solía servirnos durante las vacaciones.
Los aperitivos se pueden servir calientes o fríos, simples o elaborados, se entregan para estimular el apetito antes de la gran comida. Supongo que a menudo se usan para mantener el apetito y darle al anfitrión más tiempo para poner la comida sobre la mesa.
De cualquier manera, aquí hay algunas de mis recetas favoritas de aperitivos:
Cuando se trata de bebidas de fiesta, definitivamente tenemos algunos trucos bajo la manga. Ingredientes atrevidos. Sabores decadentes. Es lo que los conocedores de espíritus han llegado a conocer y amar de todos y cada uno de nuestros menús de cócteles.
¿Y ahora? Prepárate para ser deslumbrado. Nuestro último repertorio es una sensación de sabor sobrenatural, lleno del tipo de magia de cóctel que ni te imaginas. No vas a creer lo que ven tus ojos. O tus papilas gustativas, en realidad.
No horneo mucho pan, pero tengo amigos que lo hacen y que han compartido conmigo algunos de sus secretos mejor guardados y consejos sobre cómo hacer pan en casa.
Tenemos nuestro propio horno de pizza al aire libre, así que preparamos muchas pizzas especialmente para la primavera, verano y otoño con nuestros amigos y los amigos de nuestros niños.
Estas son algunas de mis recetas favoritas de pan y pizza:
Hacer que sus hijos prueben algo nuevo puede ser un desafío en cualquier hogar. Soy muy afortunado de que a mis chicas les guste probar nuevas comidas y les pido que al menos prueben todo lo que sirvo. Si no les gusta, intentaré de nuevo unos años más tarde y veré si sus gustos han cambiado.
Estas son algunas de las que llamo «Recetas para niños» porque parecen ir bien con mis hijos y sus amigos:
Para los que comen carne, estas son algunas de mis recetas de carne favoritas de todos los tiempos, que incluyen recetas de carne de res, recetas de carne de cerdo y recetas de cordero. Tengo algunos para ternera, venado y búfalo, pero no demasiados.
Las recetas de pastel de carne ahora son populares y tengo dos: una receta básica de pastel de carne que incluso sus hijos disfrutarán y otra un poco más elegante. Hay una receta básica de carne asada junto con un cerdo asado básico y pierna de cordero asado.
Para aquellos que están disfrutando la cocina sous vide, una técnica que estoy empezando a aprender más, hay una gran receta para el lomo de cerdo sous vide. Y para aquellos que disfrutan de cocinar en una olla de barro, asegúrese de revisar mi receta de chuletas de cerdo cocinado a fuego lento.
Aquí hay mucho para todos los gustos y más recetas agregadas todo el tiempo.
Si alguien me dijera que solo podría comer un tipo de comida, estoy seguro de que sería pasta. Hay literalmente miles de maneras de hacer pasta. Debe haber más de un centenar de diferentes tipos de pasta, en todos los tamaños y formas, y servida con más salsas de las que puede tomar con un rallador de queso.
Mi platillo de pasta favorito es Pasta con setas al ajillo y queso manchego que me enseñó un amigo. En las noches de la semana, cuando no tengo idea de qué preparar, hago una de las recetas de pasta favoritas de mis hijas, pasta fresca con mantequilla de trufa .
Si estás buscando una salsa de carne, te muestro los pasos para preparar la salsa Teriyaki. Mi otro plato favorito de la receta de la pasta de la carne es la pasta boloñesa y se puede servir con casi cualquier pasta, pero preferimos alguna forma de espiral.
Y si estás buscando un buen platillo de pasta con mariscos, no puedes superar esta Galets rellenos de rape y gambas.
Comemos mucho pollo en nuestra casa. Una de nuestras comidas favoritas de la semana es una receta sencilla de pollo asado con patatas y verduras. El favorito de mi hija mayor es el pollo agridulce con vegetales. Mi hija menor ama el curry de pollo con boniato . Cuando comencé el sitio web Cubaneando con Mario hace más de 2 años, una de las primeras técnicas de cocina que aprendí fue cómo saltear las pechugas de pollo.
Sabía que si podía dominar esta técnica, podría hacer docenas de recetas de pollo cambiando algunos de los ingredientes y haciendo varias salsas para sartenes. Muchas de esas recetas que encontrarás aquí.
Y no nos olvidemos de mis recetas de pato y pavo. Me encanta el pato pero no lo cocino lo suficiente. Voy a trabajar en mis recetas de pato y técnicas para prepararlo en casa.
Y luego está el Día de Acción de Gracias, donde reina el pavo. Prepare una deliciosa receta de Pavochón.
«Es la salsa que distingue a un buen chef. La salsa es solista en la orquesta de una gran cocina”. (Fernand Point)
¡Tan verdadero! Puede saltear una pechuga de pollo a la perfección y hacer una gran comida, pero si sabe cómo preparar salsas simples, puede preparar cientos de comidas diferentes. Además, encontrarás que cada cocina tiene su propio estilo de salsas, algunas similares, otras completamente diferentes.
Por ejemplo, las salsas italianas para pasta como la salsa genovesa son muy diferentes de las salsas francesas clásicas. Una simple salsa teriyaki para albóndigas chinas tiene un sabor y una apariencia diferentes a las de una salsa bechamel . Incluso las salsas de barbacoa pueden ser diferentes dependiendo del lugar donde vivas.
Estas son algunas de mis salsas favoritas de varias cocinas que puedes disfrutar con tus comidas favoritas:
Cuando pienso en sopa, pienso en comida reconfortante. Cuando estoy frío hasta los huesos, estoy buscando sopa espesa caliente como mi Receta de sopa de ajo con boletus.
Cuando estoy enfermo o no me siento bien, por favor dame una de mis recetas de sopa de pollo . Y cuando es verano y hace mucho calor afuera, estoy buscando hacer una de mis sopas frías favoritas como mi Receta de sopa de gazpacho.
