Calamares fritos (squid dishes)

Los calamares fritos (squid dishes) son mucho más fáciles de hacer en casa de lo que se piensa. Esta receta tiene un rebozado que los deja perfectamente crujientes y dorados.

¿Hay alguna comida que se te ocurra que puedes desear si la ves en el menú cuando sales a cenar? Para mí, los calamares fritos siempre fueron uno de esos platos obligatorios. No como calamares muy a menudo, pero los calamares fritos son uno de mis favoritos.

Los anillos de calamares con una cubierta super crujiente, sumergidos en un poco de alioli son una delicia.

Tengo la impresión de que mucha gente se siente intimidada por la fritura, pero en realidad es uno de los métodos de cocción más fáciles y rápidos de todos.

Son muy rápidos de hacer y la capa crujiente de fritura es mucho mejor que la de los anillos de calamares que venden en los supermercados. Para hacer estos calamares fritos, por ejemplo, sólo toma 2-3 minutos hacer cada tanda.

Lo más importante cuando se fríe es asegurarse de que la temperatura es la correcta. Si no tienes un termómetro, te recomiendo comprar uno pues es una de las herramientas más esenciales para la cocina.

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Cómo hacer calamares fritos

Para empezar con los calamares, corten los calamares en anillos, y luego sumérgelos en jugo de limón durante 30 minutos, esto ablanda el calamar y le añade sabor.

A continuación, mezcla la harina con la pimienta, el pimentón y la sal.

Divide esta mezcla entre dos tazones, luego agrega suero de leche o leche en un tercer tazón.

Retira el calamar del zumo de limón y coloca en la harina para rebozarlo, cubriéndolo totalmente con la mezcla de harina. Luego pasa por el suero de leche o la leche e inmediatamente coloca en el segundo tazón con la mezcla de harina. Reboza bien por todos lados.

Fríe los anillos de calamares rebozados durante 2 o 3 minutos. Es mejor hacerlo en tandas para evitar que el aceite se enfríe.

Los calamares fritos deben quedar dorados y crujientes. Escurrir en un papel absorbente e inmediatamente espolvorea con sal los anillos de calamares fritos.

Servir solo, con alioli, con salsa marinara o simplemente con unas rodajas de limón.

Receta de Calamares fritos

Ingredientes

• 1/2 kg de calamares limpios y cortados en anillos, los tentáculos se dejan enteros
• 1 limón (para utilizar el jugo)
• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de suero de leche o de leche
• aceite vegetal para freír

Cómo hacer los calamares fritos

1. Coloque los anillos de calamares y los tentáculos en un tazón con el jugo del limón y déjelos reposar durante 30 minutos. Esto ablandará los calamares.
2. Caliente el aceite de freír a 190ºC, ya sea en una freidora o en una sartén de hierro fundido.
3. En un tazón mediano, mezcle la harina, la pimienta, el pimentón y la sal.
4. Divida esta mezcla colocando la mitad en otro tazón.
5. Vierta el suero de leche o la leche en un tercer tazón.
6. Colocar los tres tazones en la encimera en el siguiente orden: harina con especias, suero de leche y harina con especias.
7. Retirar los calamares del zumo de limón e ir pasando cada trozo por la harina, sacudiendo el exceso, inmediatamente pasa por el suero de leche, sacude el exceso y coloca en el segundo tazón de harina. Es importante que los anillos queden bien rebozados por todas partes.
8. Repita este proceso con todos los anillos y tentáculos de los calamares.
9. Fríe los anillos de calamares rebozados durante 2 o 3 minutos. Es mejor hacerlo en tandas para evitar que el aceite se enfríe.
10. Retira los calamares de la sartén, coloca sobre un trozo de papel absorbente e inmediatamente espolvoree con sal los calamares.
11. Servir acompañados por un tazón con alguna salsa y otro con rodajas de limones.