jamón cocido

Hoy queremos compartirles la receta de jamón cocido en masa de pan. Como todos sabemos el exquisito jamón serrano se realiza a partir de salar y poner a secar al aire libre las patas traseras de los cerdos.

Aunque existen diferentes denominaciones y estos a su vez dependen del tipo de cerdo y de su alimentación.

jamón cocido

El proceso de confección es bien complejo y demorado este puede tardar para tener un buen jamón serrano hasta más de un año desde el proceso de salado hasta la mesa de su casa.

Otras recetas elaboradas con jamón >> Rollitos de jamón y espárragos

Pero bueno eso lo dejaremos para otro artículo donde detallaremos cada una de las formas de cocinar el jamón.

Hoy les daremos esta sencilla receta, pero que no por ello deja de ser muy agradable y una manera diferente de consumir este exquisito producto.

Cómo preparar el jamón cocido en masa de pan

Ingredientes

  • 800-900gr de pieza de cerdo ahumado o bien espinazo de cerdo
    • 1 tz de harina para pan rústico
    • 8 gr de diastasa seca o bien diastasa fresca
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 550 ml de agua templada
    • 1 yema de huevo (para pintar)
    • 1 cucharada de leche (para pintar)

Preparación

  1. Toma la carne y colócala en una cazuela con agua y cocínala unos 20 minutos.
  2. Retírala de la cazuela y deja enfriar.jamón cocido
  3. Mezcla la harina, la sal y el agua, añádele la diastasa con el azúcar previamente mezclados en agua tibia y forma con todos, una masa blanda pero uniforme.
  4. Después cubre esta con un paño húmedo y deja reposar unos 10 minutos.
  5. Después estira la masa sobre una superficie lisa, de manera que obtengas un rectángulo que tenga más o menos 1 cm de espesor.
  6. Coloca la masa en un molde y corta las partes sobrantes, coloca el jamón en la mitad de la masa y envuélvela con el resto de la masa.
  7. Coloca sobre ella papel de horno. Deja reposar tapado como 30 minutos.
  8. Puedes ir adelantando batiendo la yema del huevo con la leche y úntala sobre la masa.
  9. Pon en el horno a 200 grados centígrados por 50 minutos.
  10. Cuando pasa ese tiempo sacar del horno y ya está listo.
  11. Sirve en lonjas.

Como has podido comprobar por ti misma, la receta de jamón cocido en masa de pan, muy fácil y rápida de elaborar. Sólo queda poner manos a la obra y convidar a tus invitados.

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