El lomo de merluza gratinado es un plato que evoca los sabores frescos y vibrantes del Mediterráneo. La merluza, con su carne tierna y suave, se combina con una cama de cebolla caramelizada y una costra crujiente de pan rallado, ajo y perejil. El toque de vermú blanco añade una nota aromática y ligeramente dulce que eleva este plato a otro nivel.
Esta receta es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados. Aunque suena sofisticada, en realidad es muy sencilla de hacer. Los lomos de merluza se cocinan en el horno, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Además, puedes personalizar la costra de pan rallado con tus hierbas y especias favoritas para darle tu toque único.
El lomo de merluza gratinado al vermú no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo. Sirve los lomos sobre la cama de cebolla y acompáñalos con una ensalada fresca o unas patatas al horno. El contraste de texturas y sabores te hará sentir como si estuvieras en un restaurante de alta cocina. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica completa con este plato exquisito!
Lomo de merluza gratinado
Ingredientes:
- 2 lomos de merluza (aproximadamente 200 g cada uno)
- 125 ml de vermú blanco
- 1 cebolla
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- Unas ramitas de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
Cómo preparar Lomo de merluza gratinado
- Comienza preparando la cama de cebolla y la costra que cubrirá el pescado. Pica la cebolla en brunoise y sofríela durante cinco minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté blandita, añade el vermú y déjalo cocer durante 5 minutos. Reserva la mitad de esta preparación para hacer la cama de cada plato.
- Añade el ajo y el perejil muy picados, la ralladura de limón y el pan rallado a la otra mitad de la preparación. Mezcla bien y utiliza esta masa para cubrir los lomos de merluza.
- Coloca los lomos de merluza ligeramente sazonados en una fuente de horno y cúbrelos con la mezcla de pan rallado y cebolla al vermú con ajo, perejil y limón.
- Cocina en el horno precalentado a 180ºC durante diez minutos y gratina durante dos o tres minutos más.
- Cuando el pescado esté listo, sácalo del horno y coloca los lomos sobre la cama de cebolla.
- Sirve inmediatamente.
Maridaje:
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- El lomo de merluza gratinado al vermú combina muy bien con vinos blancos secos y afrutados. Opta por un albariño, un verdejo o incluso un chardonnay. Su frescura y acidez resaltarán los sabores del pescado y la cebolla caramelizada.
- Si prefieres una bebida sin alcohol, un agua con gas y limón o un té verde también son buenas opciones.
Cantidad de Comensales:
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- Esta receta está diseñada para 2 personas. Si necesitas preparar más porciones, simplemente ajusta las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.
Información Nutricional: Las calorías pueden variar según el tamaño de los lomos de merluza y la cantidad de pan rallado utilizado. Sin embargo, en promedio, una porción de lomo de merluza gratinado al vermú (200 g de pescado) contiene aproximadamente:
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- Calorías: Alrededor de 250-300 kcal.
- Proteínas: 30 g.
- Grasas: 10 g.
- Hidratos de carbono: 10 g.
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