champiñones rellenos de ajo

El día de hoy nos marchamos de tapas. He elegido para cocinar, esta receta de champiñones rellenos de ajo. Así que vamos a poner manos a la obra y les cuento, el porqué de esta elección.

Me he comprado un libro dedicado en exclusiva a ellas y tengo planeado hacer unas cuantas, con lo que solicitaros una caña (cerveza) o bien una copa de buen vino y disfrutar.

Los champiñones rellenos, ya sean vegetarianos o veganos, son simples de hacer y están llenos de exquisitos sabores a yerbas frescas, ajo y cítricos.

champiñones rellenos de ajo

Esta receta sirve también para dietas veganas y son excelentes para servir de picada a lo largo de una celebración, de entrante, o bien un plato primordial ligero servidos acompañados de ensalada y pan.

Lo que hace que esta receta sea diferente de los miles y miles de otras recetas que hay en la red de redes, es la adición de un aderezo de perejil, limón y aceite de oliva, que agrega un toque de lozanía y acidez ligando de esta forma todos y cada uno de los sabores.

Es verdad que cuando era pequeña no me agradaban para nada los champiñones. Esa textura como viscosa y el jugo que expulsaban a cada mordida me daba asco. No sé cuándo mis gustos cambiaron, mas ahora me encantan todo género de champiñón y seta.

Es que me gusta ponerlos en todo: desde pizza con hummus a curry verde o bien crepes. No sé cómo fue mi inconveniente cuando era pequeña. Mas ahora los champiñones y las setas son lo que viene primero a mi psique, cuando necesito agregar una textura sustanciosa a una receta vegana.

Pese a mi amor para los champiñones, no probé nunca esta receta de champiñones rellenos de ajo. Al tiempo que me encanta, por ser refrescante y veraniega.

Debo explicar que en España tienes esencialmente 2 opciones de setas en el momento en que te vas al supermercado: champiñones y gírgolas. Ningún Portobello, cremini o bien porcini a la vista.

Muy últimamente (como a lo largo de este último año) ciertos supermercados comenzaron a ampliar su gama de setas y ofrecer shiitakes, y ahora he encontrado estos champiñones de tamaño mediano.

Otras recetas con champiñones >> Arroz con champiñones y bacon

Excelentes para la parrilla y ¡para rellenar! Son todavía suficientemente pequeños para estar servidos solos de entrante y al unísono suficientemente grandes para servir de plato primordial al lado de una ensalada y pan.

Mi inspiración para esta receta se fundamenta aproximadamente en sabores españoles.

Champiñones al ajillo (champiñones pochados con ajo, perejil, aceite de oliva y jugo de limón) es una tapa habitual acá. Champiñones rellenos asimismo son populares, pero acostumbran a llevar jamón serrano o bien chorizo.

Sustituí el jamón por tomates secos y cargué mis champiñones rellenos con mucho ajo y perejil. Agregué nueces picadas para una textura restallante y un aderezo fácil de perejil, limón y aceite de oliva para dar una nota cítrica y fresca.

Cómo preparar la receta de champiñones rellenos de ajo

Ingredientes

  • 12 champiñones grandes
  • El zumo de ½ limón
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cdas de postre de pan rallado
  • 4 cdas de perejil picado
  • ½ copa de coñac
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Calentar el horno anteriormente a poner la receta. champiñones rellenos de ajo
  2. Lavar bien los champiñones con rebosante agua, recuerde que siempre y en toda circunstancia traen impurezas y raicillas que debemos suprimir absolutamente.
  3. Una vez lavados los ponemos a secar y le echamos un tanto de jugo de limón sobre ellos a fin de que no cambien su coloración y se pongan oscuros. Esto sucede pues es un comestible que se oxida con sencillez, después recortamos sus pies.
  4. Dejamos descansar los champiñones y cortamos el ajo y asimismo los pies de los champiñones en porciones pequeñas.
  5. En un sartén ponemos un tanto de aceite y dejamos al fuego unos minutos, rehogamos el ajo, cuando estos cambien de tonalidad y se doren.
  6. Agregamos los pies de los champiñones y seguimos sofriéndolos por unos 5 minutos, revolviéndolos de manera regular.
  7. Retirar del calor y pasado un instante le añadimos el coñac para flamearlos.
  8. Cuando acabemos con esa acción, le añadimos el pan rallado anteriormente y el perejil, los dos podemos localizarlos en los mercados de forma industrial y nos evitaremos cortarlo o bien desmenuzarlo.
  9. Incorporarle sal y pimienta a gusto de cada cual. Cuando se enfríe, rellenamos los champiñones con esta mezcla.
  10. Procedemos a poner los champiñones ya rellenos en un molde que pueda ponerse en el horno, como una bandeja o bien un pozuelo o bien plato de cerámica, siempre y en toda circunstancia ya antes de ponerlos, recuerde: salpicar el molde con aceite o bien mantequilla.
  11. Dejar cocinar en el horno por espacio de doce

Veras que agradable sabor, además de esto la receta de champiñones rellenos de ajo, es muy nutritiva y no consume prácticamente calorías.

Si te ha gustado este post, compártelo a través de las redes sociales. Sólo tienes que hacer clic a la izquierda y seguramente alegrarás el día a alguna persona.

2 COMENTARIOS

  1. Me encantan los champiñones y así rellenos están muy ricos, rellenos de lo que sea. Pero no es verdad que en España no encuentres otro tipo de champis: los portobello están en muchas tiendas. No sé si en un súper normal, pero en las fruterías sí tienen, hasta en las de barrio. Y ahora que empieza a ser temporada, hay mucha variedad. Es verdad que aún están caras, pero haberlas haylas (como las meigas; sólo hay que buscar)
    Gracias por venir a visitar mi página. Un beso.

    • Hola Verónica, gracias por tu comentario. Por supuesto, coincido contigo en que existen muchas variedades, pero me refería a que los Portobello no son tan comunes hallarlos cómo los otros.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí