En esta receta de paletilla de cordero al vino tinto se adoba la carne con anticipación y se cocina en la parrilla. Su sabor y textura gustarán a todos.
Para darle un sabor espectacular a la paletilla de cordero al vino tinto te recomiendo utilizar una mezcla de romero, orégano, laurel y tomillo para condimentarla.
La paletilla de cordero al vino tinto puedes servirla con patatas en cualquiera de sus versiones (puré, asadas, fritas…), con una parrillada de verduras o con una ensalada de vegetales.
Paletilla de cordero al vino tinto
Ingredientes
- 1 paletilla de cordero (entre 1½ y 2 kg)
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas
- 2 tazas de vino tinto
- ½ taza de aceite de oliva
- Hierbas aromáticas secas, molidas (romero, orégano, laurel), al gusto
- Sal, al gusto
- ½ cebolla, cortada en juliana
Cómo hacer la paletilla de cordero al vino tinto
- Con un cuchillo haga incisiones en diferentes partes de la paletilla de cordero e introduzca las láminas de ajo.
- Con una jeringa, inyecte el vino tinto en diferentes partes de la paletilla.
- Unte toda la paletilla de cordero uniformemente con aceite de oliva.
- Espolvoree el cordero con el polvo de hierbas hasta que esté completamente cubierto.
- Distribuya la cebolla por toda la superficie de la carne condimentada.
- Envuelva en film transparente y deje reposar en el frigorífico de 12 a 24 horas.
- Cuando ya vaya a cocinar la paletilla, prepare una marinada con aceite de oliva, ajo y un poco de las hierbas aromáticas.
- Pincele toda la paletilla con esta marinada y sazone con sal a su gusto por ambos lados.
- Llene la parrilla con carbón solo a la mitad y enciéndala.
- Coloque el cordero en el lado más caliente de la parrilla y cocine durante 5 minutos por ambos lados para sellar la carne.
- Mueva el cordero para la parte que tenga menos fuego y mientras se cocina voltee la paletilla cada 15 minutos para una cocción uniforme. Pincele con la marinada cada vez que voltee el cordero. Este proceso puede durar entre 1 y 3 horas, dependiendo del tamaño de la pieza.
- Una vez que la paletilla esté perfectamente cocinada por ambos lados, retire el cordero de la parrilla y deje reposar 5 minutos antes de cortarla.
- Servir la paletilla de cordero al vino tinto con el acompañamiento elegido.
