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Risotto de ceps

Si eres un amante de los sabores intensos y sofisticados, entonces no puedes dejar de probar este risotto de ceps. Con su textura cremosa y su sabor umami, este plato es una deliciosa opción que puede ser el centro de atención de cualquier comida o cena.

Además, la mejor parte de este risotto es que es muy fácil de preparar, lo que lo convierte en una receta perfecta para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.

Los ingredientes para hacer este risotto de ceps son fáciles de conseguir y la preparación es muy sencilla, por lo que no tendrás que pasar horas en la cocina para disfrutar de esta delicia culinaria. También conocida como seta calabaza, los ceps (Boletus Edulis) son una de las setas más apreciadas debido a su sabor dulce, parecido al de las avellanas y su carnosa textura.

Risotto de Ceps 1

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Para preparar este risotto de ceps, necesitarás arroz Arborio, ceps, cebolla, caldo de pollo, queso parmesano rallado, mantequilla y aceite de oliva. Primero, sofríe la cebolla y los ceps en aceite de oliva hasta que estén dorados. A continuación, agrega el arroz y remueve para que se impregne bien del sabor de los ingredientes. Después, ve añadiendo el caldo poco a poco mientras remueves constantemente, hasta que el arroz esté en su punto.

Por último, agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado, removiendo hasta que se derrita y se integre por completo en el risotto. Si lo deseas, puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor.

En definitiva, este risotto de ceps es una opción segura para impresionar a tus invitados con un plato elegante y sofisticado, sin tener que esforzarte demasiado en la cocina. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de su sabor excepcional!

Risotto de Ceps 2

Risotto de Ceps

Ingredientes para 4 personas

  • 1 taza de arroz Arborio
  • 50 gramos de ceps deshidratados
  • 1 cebolla
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 ½ litros de caldo de verduras, caliente
  • ½ litro del agua de remojo de los ceps
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Queso Parmesano rallado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

 

Risotto de Ceps 4

Cómo preparar Risotto de Ceps

  1. Lo primero que debes hacer es rehidratar los ceps en un bol con ½ litro de agua tibia durante 30 minutos. Después, escurre los ceps y reserva el agua del remojo, ya que la utilizaremos durante la cocción del risotto para darle más sabor.
  2. Pica las setas y la cebolla finamente.
  3. Pon una cazuela a fuego medio y vierte el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Deja que se derrita y añade la cebolla. Cocina la cebolla hasta que esté cristalizada, sin dejar que tome color, esto tomará alrededor de 3 minutos.
  4. Agrega los ceps picados y remueve cuidadosamente por unos 3 minutos, evitando que se quemen.
  5. Añade el arroz y remueve por 3 minutos más para que se integren todos los sabores.
  6. Vierte el vino blanco y remueve, esperando a que se evapore el alcohol antes de empezar a añadir los líquidos.
  7. Agrega los líquidos poco a poco, comenzando con el agua del remojo de los ceps, uno o dos cucharones a la vez, manteniendo el arroz siempre húmedo y removiendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
  8. Continúa añadiendo el caldo de verduras caliente, poco a poco, removiendo y dejando que se absorba antes de volver a añadir más líquido. El tiempo de cocción dependerá del punto de cocción que desees, pero tomará alrededor de 25 minutos.
  9. Una vez que el arroz esté cocido en el punto justo y cremoso, apaga el fuego y agrega la mantequilla restante y el queso Parmesano rallado, removiendo con cuidado hasta integrar los ingredientes.
  10. Sirve el risotto de ceps caliente y disfruta de su sabor delicioso y cremoso.

Risotto de Ceps 3

Nota:

Para darle un toque visual atractivo al plato, al servir el risotto de ceps se puede decorar con cebollino picado finamente. El cebollino es una hierba aromática que no solo da color y frescura, sino que también aporta un sabor suave y agradable.

Es importante destacar que el tipo de arroz que se utilice para hacer el risotto es fundamental para lograr una textura cremosa. El Arborio y el Carnalori son dos variedades de arroz muy adecuadas para esta preparación, ya que contienen mucho almidón y absorben bien los líquidos.

Aunque esta receta específica lleva ceps como ingrediente principal, también se puede experimentar con otros tipos de setas para darle un sabor diferente y variar el plato. Por ejemplo, se pueden utilizar champiñones, shiitake, portobello, entre otros. La elección de las setas dependerá del gusto personal y la disponibilidad en el mercado. Lo importante es que sean de buena calidad para asegurar el sabor y la textura adecuados en el plato.

Una vez que hayas terminado de preparar el risotto de ceps, es hora de servirlo. Te recomendamos que lo sirvas caliente y recién hecho en un plato llano, para que puedas disfrutar de su deliciosa textura cremosa y sabores intensos.

Para agregar un toque extra de sabor, coloca un recipiente con mucho queso parmesano rallado en la mesa, junto con una cuchara para que cada comensal pueda servirse la cantidad que desee. Y si lo deseas, también puedes agregar más ingredientes al risotto, como más setas o incluso algunas hierbas frescas.

Este plato es una comida completa en sí misma, así que no necesitas agregar mucho más para tener una cena deliciosa y satisfactoria. Sin embargo, si lo deseas, puedes acompañar el risotto con una ensalada fresca y crujiente, o con una rebanada de pan recién horneado.

Si te sobra algo de risotto después de la cena, no te preocupes. Puedes guardarlo en un recipiente con tapa y almacenarlo en la nevera durante 3-4 días. Cuando quieras recalentarlo, agrega la porción deseada en una sartén a fuego medio y agrega un poco de caldo de verduras o agua para ayudar a recuperar la cremosidad del plato y evitar que se pegue. Calienta a fuego medio y revuelve constantemente hasta que alcance la temperatura deseada.

Alternativamente, si prefieres calentar el risotto en el microondas, cúbrelo con una tapa o un plato y caliéntalo a potencia media durante 1-2 minutos, o hasta que alcance la temperatura deseada.

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