Bizcocho de zanahoria

Esta receta de bizcocho de zanahoria es muy fácil de hacer, queda perfectamente húmedo y va cubierto con un delicioso glaseado de queso crema.

Creo que este bizcocho de zanahoria es un postre que la mayoría de la gente hace sólo en la Pascua. Pero honestamente, este bizcocho de zanahoria es un postre increíble y creo que debe ser disfrutado en cualquier época del año.

Sé que puede ser una afirmación audaz llamar a una receta la mejor, pero lo digo en serio con esta. Este bizcocho de zanahoria no sólo es fácil de hacer, sino que está tan lleno de sabor que es casi imposible comerse un solo pedazo.

Una vez que te des cuenta de lo fácil que es de hacer, querrás hacerlo una y otra vez. Para hacer éste bizcocho de zanahoria, comenzarás mezclando los ingredientes secos. Una cosa importante cuando se miden los ingredientes secos es asegurarse de las cantidades.

La harina en la taza medidora no debe aplastarse, de lo contrario, terminarás con demasiada cantidad en tu receta. Si tienes una báscula para alimentos, también puedes pesar los ingredientes para obtener una medida exacta. También puedes hacer esta receta con harina integral.

También me encanta el sabor de este bizcocho de zanahoria, para lo que uso canela, jengibre y nuez moscada. Las tres especias añaden un sabor maravilloso a este pastel, pero no son demasiado fuertes. Realmente llevan este pastel de bueno a absolutamente increíble, créeme.

Para los ingredientes húmedos, usarás un poco de aceite, huevos, vainilla, azúcar moreno, azúcar y compota de manzana. La cantidad de aceite y compota de manzana en esta receta añade la cantidad perfecta de humedad, por lo que terminas con un bizcocho húmedo.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Pan relleno de guacamole>> <<Patatas al horno con queso>> <<Receta de Frijoles caritas>>

Como siempre, uso un poco más de azúcar moreno que de azúcar blanca porque añade más humedad y sabor a este bizcocho de zanahoria. Y, por supuesto, también se mezclan algunas zanahorias ralladas. No me gusta escatimar en las zanahorias cuando se trata de esta receta, así que uso 3 tazas de zanahorias ralladas.

Sé que algunas recetas de bizcochos de zanahoria requieren pasas o nueces, pero prefiero dejarlas fuera porque sé que no todo el mundo es fanático de ellas. Sin embargo, si te gusta alguna de ellas (¡o ambas!) siéntete libre de mezclarlas en la masa o déjalas solamente para decorar el glaseado.

Y luego todo se remata con el glaseado de queso crema. ¡¿Ya lo has probado? Es tan bueno que los que ya lo han hecho, les ha encantado y lo han utilizado varias veces en diferentes recetas.

Consejos para hornear el bizcocho de zanahoria

Cuando mida la harina, no la saque del recipiente con la taza medidora. En lugar de eso, revuelva la harina, póngala en la taza de medir y nivélela con el dorso de un cuchillo.
Siéntase libre de usar nueces picadas en esta tarta de zanahoria, sugiero usar alrededor de 3/4-1 taza. Si le gustan las pasas en el bizcocho de zanahoria, también puede usar media taza.

Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta de Bizcocho de zanahoria:

• TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
• TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
• CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
• ESPÁTULAS DE SILICONA: Las espátulas o lenguas de silicona son excelentes para raspar cada pedacito de masa o salsa de los tazones para mezclar o cazuelas.
• ROBOT DE COCINA: El robot de cocina lo utilizo casi a diario, lo mismo para preparar la masa para galletas o panes, que salsas, cremas o glaseados. Hago muchas recetas en las que puedo utilizarlo para reducir el tiempo de preparación.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza (180 ml) de aceite vegetal
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 taza y media (300 gramos) de azúcar moreno claro
• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar blanca o azúcar avainillado
• 1/2 taza (125 gramos) de puré o compota de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas (300 gramos) de zanahorias ralladas

Para el glaseado de queso crema:

• 230 g de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
• ½ taza (115 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 2 tazas (240 gramos) de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer el bizcocho de zanahoria

Para hacer el bizcocho de zanahoria:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Engrase dos moldes de 9 pulgadas con mantequilla o con spray de cocina antiadherente. También puede forrar el fondo de cada molde con papel para horno y déjelos a un lado.
• En un tazón grande, bata la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar a un lado.
• En otro tazón grande, bata el aceite, los huevos, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la compota de manzana y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
• Añada las zanahorias ralladas a esta mezcla y revuelva hasta que estén bien integradas.
• Vierta los ingredientes húmedos en los secos y revuelva con un batidor o con una espátula hasta que estén bien mezclados, asegurándose de no revolver demasiado la masa.
• Vierta la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados.
• Hornee durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior de los pasteles esté lista y  al insertar un palillo en el centro de cada uno salga limpio.
• Retire del horno, coloque en una rejilla y déjelos enfriar en los moldes durante unos 20-25 minutos.
• Una vez que los pasteles se hayan enfriado, sáquelos de las bandejas y vuelva a colocar en la rejilla para terminar de enfriarlos.

Para hacer el glaseado de queso crema:

• En el tazón del robot de cocina con el accesorio de la paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, bata el queso crema hasta que esté suave.
• Añada la mantequilla y mezcle durante unos 30 segundos o un 1 minuto, hasta que esté bien integrada y suave.
• Añada el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que estén completamente integrados, raspando los lados del tazón según sea necesario.

Para armar el pastel:

• Nivelar la parte superior de cada pastel con un cuchillo o un nivelador de pasteles.
• Coloca uno de los pasteles en un soporte para pasteles, cubre con un poco más de media taza de glaseado y alisa con una espátula para formar una capa uniforme.
• Coloca el otro pastel encima y usa el resto del glaseado para decorar la parte superior y los lados del pastel.
• Cubrir el bizcocho de zanahoria con nueces u otros ingredientes de su elección si lo desea.