Desde hace unos meses probé pollo a la mantequilla y tomates secos, que se han convertido en mis clientes habituales (añadiendo patatas y cebollas, todo lo decía). Lo que pasó fue que a poca gente le gustó y muchas cosas se cansaron, así que con el tiempo probé variaciones de esta receta, como este pollo asado con limón y espinacas.
La verdad es que no puedo decir cuál de estas dos recetas prefiero, porque aunque son muy similares en forma e ingredientes, sus gustos son bastante diferentes. Eso sí, ambos te dejarán finalmente mojar el pan hasta que no te quede ni una gota de salsa.
Pollo asado con limón y espinacas
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 3 patatas
- 100g de hojas de espinacas
- 1 vaso de vino blanco
- 200ml de nata
- 1 limón
- queso rallado
- 1 ramita de tomillo
- 1 cdta de pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Cómo preparar pollo asado con limón y espinacas
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
- Salpimentar el pollo.
- Poner en una cazuela una cucharada de mantequilla y una de aceite.
- Calentar hasta que la mantequilla se funda.
- Agregar los trozos de pollo y dorarlos.
- Espolvorear con pimentón.
- Remover y retirar.
- Añadir un poco más de aceite y rehogar las rodajas de patatas.
- Añadir vino y cocer hasta que se reduzca.
- Añadir a la cazuela la nata, el zumo de limón, el queso rallado y el tomillo picado.
- Salar ligeramente y llevar a ebullición.
- Agregar las espinacas cortadas en tiras.
- Dejar cocer unos minutos.
- Servir el pollo en una bandeja de horno, verter la salsa con las patatas por encima y cocer al horno.
- Precalentar el horno a 200ºC durante 30 minutos.
- Servir caliente.
