pollo asado con limón y espinacas

Desde hace unos meses probé pollo a la mantequilla y tomates secos, que se han convertido en mis clientes habituales (añadiendo patatas y cebollas, todo lo decía). Lo que pasó fue que a poca gente le gustó y muchas cosas se cansaron, así que con el tiempo probé variaciones de esta receta, como este pollo asado con limón y espinacas.

La verdad es que no puedo decir cuál de estas dos recetas prefiero, porque aunque son muy similares en forma e ingredientes, sus gustos son bastante diferentes. Eso sí, ambos te dejarán finalmente mojar el pan hasta que no te quede ni una gota de salsa.

pollo asado con limón y espinacas

Pollo asado con limón y espinacas

Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • 3 patatas
  • 100g de hojas de espinacas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200ml de nata
  • 1 limón
  • queso rallado
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cdta de pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

pollo asado con limón y espinacas

Cómo preparar pollo asado con limón y espinacas

  1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
  2. Salpimentar el pollo.
  3. Poner en una cazuela una cucharada de mantequilla y una de aceite.
  4. Calentar hasta que la mantequilla se funda.
  5. Agregar los trozos de pollo y dorarlos.
  6. Espolvorear con pimentón.
  7. Remover y retirar.
  8. Añadir un poco más de aceite y rehogar las rodajas de patatas.
  9. Añadir vino y cocer hasta que se reduzca.
  10. Añadir a la cazuela la nata, el zumo de limón, el queso rallado y el tomillo picado.
  11. Salar ligeramente y llevar a ebullición.
  12. Agregar las espinacas cortadas en tiras.
  13. Dejar cocer unos minutos.
  14. Servir el pollo en una bandeja de horno, verter la salsa con las patatas por encima y cocer al horno.
  15. Precalentar el horno a 200ºC durante 30 minutos.
  16. Servir caliente.

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