Esta sabrosa sopa de cebolla francesa es fácil de hacer, se prepara a base de caldo de res y cebollas caramelizadas. ¡Gustará a todos!
La cebolla caramelizada que se utiliza para hacer la sopa de cebolla francesa es el paso que demora la receta pero lo puedes hacer 1 o 2 días antes y guardar en el refrigerador. Cuanto más caramelizadas estén las cebollas, más intenso será el color y más sabor obtendrás de ellas.
Esta reconfortante sopa de cebolla francesa se acompaña con una tostada cubierta con queso derretido. Es ideal para disfrutarla en los fríos días del invierno.
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Sopa de cebolla francesa
Indice de contenido
Ingredientes
Para la cebolla caramelizada
- 1½ kg de cebollas grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Para la sopa
- 2 dientes de ajo, triturados
- 8 tazas de caldo de res
- ½ taza de vino blanco seco
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Para las tostadas
- 8 rebanadas gruesas de pan francés o baguette
- 1½ tazas de queso gruyere rallado
- 8 cucharadas de queso parmesano rallado
Cómo hacer Sopa de cebolla francesa
- Pele y corte las cebollas a la juliana. Deben ser unas 10 tazas de rodajas de cebolla.
- Comience por caramelizar las cebollas calentando a fuego medio 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla de fondo grueso.
- Agregue las cebollas y revuelva hasta cubrirlas con el aceite de oliva.
- Cocine las cebollas durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden.
- Suba el fuego a medio-alto.
- Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla.
- Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, unos 15 minutos más.
- Espolvoree con el azúcar y añada sal a su gusto (utilicé 1 cucharadita). Revuelva.
- Continúe cocinando hasta que las cebollas estén bien doradas, alrededor de 10 minutos más.
- Agregue el ajo, revuelva y cocine 1 minuto más.
- Añada el vino y raspe los trozos dorados en el fondo y de los lados de la olla, hasta desglasar la olla.
- Agregue el caldo, las hojas de laurel y el tomillo.
- Cuando comience a hervir, tape la olla y reduzca el fuego a bajo.
- Cocine durante 30 minutos.
- Sazone al gusto con más sal y agregue la pimienta negra recién molida.
- Retire las hojas de laurel y deséchelas.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, precaliente el horno a 220ºC.
- Forre una bandeja para hornear con papel vegetal o de aluminio.
- Pincele ligeramente con aceite de oliva ambos lados del pan francés o las rebanadas de baguette (Usará aproximadamente 1½ cucharada de aceite de oliva para esto).
- A medida que vaya engrasando el pan, colóquelo en la bandeja preparada.
- Coloque la bandeja con los panes en el tercio superior del horno.
- Hornee durante unos 7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Retire la bandeja del horno.
- Dé la vuelta a las tostadas y espolvoree con el queso gruyere rallado y encima el parmesano.
- Regrese la bandeja al horno cuando esté cerca la hora de servir la sopa de cebolla francesa.
- Hornee a 180ºC durante unos minutos, hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
- Retire la bandeja del horno.
- Sirva inmediatamente la sopa de cebolla francesa en un tazón y coloque una tostada con queso en la parte superior.
¿Puedo suprimir el vino blanco?
Sí, puedes suprimir el vino blanco y sustituirlo por ½ taza del caldo que utilizarás en el paso siguiente.
¿Cuántos días se pueden guardar los restos?
Puedes guardar la sopa, sin las tostadas con queso, en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días.
