Pie de crema pastelera 1

Pie de crema pastelera

Este Pie de crema pastelera es una riquísima tarta dulce con una suave textura que será todo un éxito cuando la sirva a sus invitados.

Esta maravillosa receta italiana de Torta della Nonna tiene una base de masa quebrada rellenada con crema pastelera y cubierta con piñones. El Pie de crema pastelera es un postre elegante y muy sabroso, ideal para cualquier ocasión.

El Pie de crema pastelera tiene una deliciosa combinación de sabor a vainilla con un toque de limón. La masa quebrada es fácil de hacer y sólo se necesitan ingredientes simples.

Pie de crema pastelera 2a

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Pie de crema pastelera

Ingredientes

Para la crema pastelera

  • 5 yemas de huevo
  • 2½ tazas de leche
  • ¼ taza de maicena
  • ⅓ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Para la masa quebrada

  • 2 tazas de harina de trigo para todo uso
  • ¼ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ taza de azúcar glas
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 8½ cucharadas de mantequilla, bien fría y cortada en cubitos
  • 1 huevo grande

Para decorar

  • ¼ taza de piñones
  • Azúcar glas al gusto

Pie de crema pastelera 3

Cómo hacer Pie de crema pastelera

  1. Comience a hacer la crema pastelera para el relleno calentando la leche en una cacerola con la vainilla.
  2. Retire del fuego y reserve.
  3. En un tazón, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que se mezclen.
  4. Agregue la maicena y revuelva hasta que se integre.
  5. Vierta lentamente la leche tibia en el tazón con los huevos batiendo constantemente hasta que todo esté mezclado. Asegúrese de que la leche esté tibia y no caliente para que las yemas no se cocinen.
  6. Vierta esta mezcla en la misma cacerola en la que calentó la leche.
  7. Caliente a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera durante unos 10 minutos, hasta que esté bien espesa.
  8. Transfiera la crema pastelera para un recipiente limpio y cubra con film transparente, colocándolo directamente encima de la crema para que no se forme una capa.
  9. Deje enfriar completamente y coloque en el refrigerador hasta que la vaya a usar.
  10. En lo que se enfría la crema pastelera, prepare la masa quebrada mezclando en un tazón grande la harina, el polvo de hornear, el azúcar glas y la ralladura de limón.
  11. Agregue el huevo y la mantequilla y revuelva con una espátula hasta que se formen unas migas gruesas.
  12. Comience a amasar con las manos hasta que se forme una masa que se mantenga ligada y que no se pegue a las manos.
  13. Forme una bola con la masa y envuélvala en film transparente para evitar que la masa se reseque en el frigorífico.
  14. Refrigere durante 30 minutos como mínimo.
  15. Después de que la masa se haya enfriado, sáquela del refrigerador y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada.
  16. Estire la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de ½ cm.
  17. Engrase un molde para pie con mantequilla.
  18. Coloque la masa quebrada sobre el molde y presione sobre el fondo y los lados hasta que encaje uniformemente.
  19. Pase el rodillo sobre los bordes del molde para cortar la masa sobrante. También puede recortar la masa sobrante con un cuchillo.
  20. Pinche la base con un tenedor y vuelva a colocar en la nevera durante unos 30 minutos.
  21. Ponga a calentar el horno a 180ºC.
  22. Remoje los piñones en agua durante 5 min.
  23. Cuando ya esté fría la base, retire del refrigerador la crema pastelera y la base.
  24. Rellene la base con la crema pastelera y alise la superficie con una espátula.
  25. Esparza los piñones por toda la superficie del pie de crema pastelera.
  26. Hornee durante 50 minutos, hasta que esté ligeramente dorado por encima.
  27. Retire el molde del horno y deje enfriar completamente.
  28. Espolvoree la superficie del pie de crema pastelera con azúcar glas.
  29. Sirva inmediatamente el pie de crema pastelera o colóquelo en el refrigerador hasta el momento de servir.

 

¿Se puede hacer con antelación?

Sí, puedes hornearlo el día antes y dejarlo en el refrigerador hasta el momento de servirlo. También puedes preparar la crema pastelera hasta 4 días antes y la masa quebrada hasta 1 semana antes y guardarlos separados en el refrigerador hasta que vayas a montar el pie y hornearlo.

¿Se pueden guardar los restos?

Sí, los restos los puedes guardar en el refrigerador durante 4 días, aunque la masa quebrada comenzará a ablandarse después de 1 o 2 días.

Pie de crema pastelera 2a

Pie de crema pastelera

Este Pie de crema pastelera es una riquísima tarta dulce conuna suave textura que será todo un éxito cuando la sirva a sus invitados.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 h 5 min
Tiempo de refrigeración 1 h
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Calorías 291 kcal

Ingredientes
  

Para la crema pastelera

  • 5 yemas de huevo
  • tazas de leche
  • ¼ taza de maicena
  • taza de azúcar
  • ½ cdta de extracto de vainilla

Para la masa quebrada

  • 2 tazas de harina de trigo para todo uso
  • ¼ cdta de polvo de hornear
  • ½ taza de azúcar glas
  • 1 cda de ralladura de cáscara de limón
  • cdta de sal
  • cdas de mantequilla
  • 1 huevo grande

Para decorar

  • ¼ taza de piñones
  • Azúcar glas al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Comience a hacer la crema pastelera para el relleno calentando la leche en una cacerola con la vainilla.
  • Retire del fuego y reserve.
  • En un tazón, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que se mezclen.
  • Agregue la maicena y revuelva hasta que se integre.
  • Vierta lentamente la leche tibia en el tazón con los huevos batiendo constantemente hasta que todo esté mezclado. 
  • Vierta esta mezcla en la misma cacerola en la que calentó la leche.
  • Caliente a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera durante unos 10 minutos, hasta que esté bien espesa.
  • Transfiera la crema pastelera para un recipiente limpio y cubra con film transparente, colocándolo directamente encima de la crema para que no se forme una capa.
  • Deje enfriar completamente y coloque en el refrigerador hasta que la vaya a usar.
  • En lo que se enfría la crema pastelera, prepare la masa quebrada mezclando en un tazón grande la harina, el polvo de hornear, el azúcar glas y la ralladura de limón.
  • Agregue el huevo y la mantequilla y revuelva con una espátula hasta que se formen unas migas gruesas.
  • Comience a amasar con las manos hasta que se forme una masa que se mantenga ligada y que no se pegue a las manos.
  • Forme una bola con la masa y envuélvala en film transparente para evitar que la masa se reseque en el frigorífico.
  • Refrigere durante 30 minutos como mínimo.
  • Después de que la masa se haya enfriado, sáquela del refrigerador y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada.
  • Estire la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de ½ cm.
  • Engrase un molde para pie con mantequilla.
  • Coloque la masa quebrada sobre el molde y presione sobre el fondo y los lados hasta que encaje uniformemente.
  • Pase el rodillo sobre los bordes del molde para cortar la masa sobrante.
  • Pinche la base con un tenedor y vuelva a colocar en la nevera durante unos 30 minutos.
  • Ponga a calentar el horno a 180ºC.
  • Remoje los piñones en agua durante 5 min.
  • Cuando ya esté fría la base, retire del refrigerador la crema pastelera y la base.
  • Rellene la base con la crema pastelera y alise la superficie con una espátula.
  • Esparza los piñones por toda la superficie del pie de crema pastelera.
  • Hornee durante 50 minutos, hasta que esté ligeramente dorado por encima.
  • Retire el molde del horno y deje enfriar completamente.
  • Espolvoree la superficie del pie de crema pastelera con azúcar glas.
  • Sirva inmediatamente el pie de crema pastelera o colóquelo en el refrigerador hasta el momento de servir.
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