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Sopa de nabos y zanahoria

Esta receta de sopa de nabos y zanahoria es muy fácil de hacer. Ha comenzado el calor, por lo que esta sopa fría es ideal para tenerla en el refrigerador.

Los nabos son un ingrediente saludable, en realidad rico en antioxidantes, vitaminas y extremadamente bajo en calorías. Al momento de servir la sopa me gusta ponerle un poco zanahorias crudas ralladas o unos croutons para que tenga un crujido súper rico.

Durante el verano, me aseguro de que siempre haya una botella de gazpacho o alguna sopa fría en el refrigerador. Llegar a casa y tener esta refrescante y deliciosa sopa de nabos y zanahoria esperándote ¡es una maravilla!.

Sopa de nabos y zanahoria

Sopa de nabos y zanahoria

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 2 nabos
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, al gusto
  • Pimienta blanca molida, al gusto

Sopa de nabos y zanahoria

Cómo preparar Sopa de nabos y zanahoria

  1. Pelar las zanahorias y los nabos, cortar en rodajas finas.
  2. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas.
  3. Pelar la cebolla y cortarla a la juliana.
  4. Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola.
  5. Añadir el puerro, sal y sofreír a fuego lento.
  6. Agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
  7. Añadir el nabo y la zanahoria.
  8. Sofreír durante 5 minutos.
  9. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
  10. Cuando comience a hervir, reducir el fuego y dejar cocinar durante 20 minutos.
  11. Triturar las hortalizas y el caldo en una licuadora.
  12. Salpimentar a su gusto.
  13. Retirar del fuego.
  14. Servir inmediatamente o refrigerar hasta que esté bien fría.
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