La sopa de verduras casera es versátil, puedes adaptarla a tu gusto sin ningún problema. Ya sea que estés siguiendo una dieta o simplemente que te apetezca cenar algo ligero, la sopa de verduras es un alimento perfecto para tener siempre en tu refrigerador y así tenerla a mano cuando buscas disfrutar de una comida rápida o de un bocadillo.
Cargada con verduras y con una base de caldo de carne o pollo, esta sopa de verduras casera calma el alma.
Cómo hacer sopa de verduras casera
Indice de contenido
La sopa de verduras casera es fácil de preparar y muy apetecible cuando se quiere perder peso. Muchas personas que hacen dieta están siempre buscando algo para mantenerlos saciados entre las comidas, y no hay nada como un tazón de sopa caliente para llenarse. Puedes servirlo como un plato principal con tu proteína favorita, ya sea pollo asado, salmón al horno o un filete de carne de res.
Encontrar todas las verduras frescas picadas y empacadas es una suerte y nos da la ventaja adicional de ahorrarnos tiempo en la preparación de la sopa.
Puede seguir nuestra receta o mirar en su refrigerador y usar cualquier verdura que tengas a mano.
Nosotros hicimos nuestra sopa de verduras casera con col, apio, habichuelas, calabacín, coliflor y espinacas. Cuanto más verde sea tu sopa, más baja en carbohidratos será. Incluso puedes hacer tu propio caldo de huesos.
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Sustituya algunas de las verduras con flores de brócoli, pimientos verdes, guisantes, berenjenas, espárragos, coles de Bruselas o champiñones. Si no te importan los carbohidratos, siéntete libre entonces de añadir el maíz, papas o calabaza a la sopa de verduras casera.
La sopa de verduras casera es naturalmente baja en carbohidratos y calorías, lo que la convierte en una merienda perfecta para calentarse durante el día y comer entre comidas. Te ayuda a mantenerte lleno hasta la próxima comida sin agregar demasiadas calorías o carbohidratos a su ingesta diaria.
Aunque no es una píldora mágica y por sí sola no lo adelgazará, esta sopa sí lo ayuda a mantenerse satisfecho durante el día hasta que llegue la hora de la comida principal. De todas formas es más saludable que abrir un paquete de chips.
Si necesitas grasas en tu dieta, podrás agregar aguacate, aceite de oliva o grasas animales a la sopa.
Esta receta incluye hierbas como el perejil, el tomillo o el cilantro. La sopa de verduras es tan versátil que puedes agregar cualquier otro condimento que tengas a mano, como la mezcla de condimento de hierbas italianas o marroquí.
Otros ingredientes que puedes agregar para darle sabor:
- Tomates triturados o al fuego
- Queso parmesano al final del tiempo de cocción
- hojuelas de chile
- Un chorrito de crema espesa
- pimentón dulce
- comino molido
- salsa picante
¿Se puede congelar la sopa de vegetales?
La mejor parte de la sopa de verduras es que puedes prepararla como desees y utilizarla como preparaciones de comidas económicas. Vierte las porciones en recipientes herméticos para congeladores o en bolsas con cierre hermético. Cuando sea necesario descongela y vuelve a calentarla en un recipiente apto para microondas o en el fogón.
Sopa de verduras casera
La sopa de verduras baja en carbohidratos es versátil, puedes adaptarla a tu gusto sin ningún problema. Ya sea que estés siguiendo una dieta o simplemente que te apetezca cenar algo ligero, la sopa de verduras es un alimento perfecto para tener siempre en tu refrigerador.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas, picadas
- 1/2 taza de apio picado
- 2 zanahorias medianas peladas y picadas
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 2 calabacines picados
- 300 g de habichuelas frescas cortadas en trozos pequeños
- 300 g florecillas de coliflor
- 4 tazas de hojas de repollo picadas (aproximadamente 1/4 de una cabeza)
- 2 litros de caldo de res (se puede usar caldo de pollo o de verduras)
- 2 cucharaditas de polvo de caldo de res (se puede usar de pollo o de verdura)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 tazas de hojas de espinaca sin apretar
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picadas
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
Cómo preparar sopa de verduras casera
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo.
- Una vez caliente, agregar la cebolla, las zanahorias y el apio.
- Saltear hasta que empiecen a ablandarse, unos 8 minutos.
- Agregar el ajo y saltear hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- Luego agregar el calabacín y las habichuelas y continuar cocinando durante 4 a 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir la coliflor y las hojas de repollo.
- Agregar el caldo, aumentar el fuego a alto.
- Una vez que hierva poner a fuego bajo, sazonar con sal y pimienta y rectificar el sabor.
- Tapar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Agregar las hojas de espinaca y revolver hasta que se marchiten.
- Retirar del fuego y agregar el perejil y el jugo de limón.
- Ajustar los condimentos.
- Servir la sopa de verduras casera inmediatamente.
