asado de conejo

En el día de hoy te comparto una receta verdaderamente simple y que los amantes de las cocciones al horno disfrutaréis: asado de conejo con ajo y yerbas, un plato que está exquisito.

Esta receta de conejo asado es simple y efectiva por el hecho de que emplea uno de los más fantásticos ingredientes de la dieta mediterránea: el ajo. Sí, no me mires de ese modo, ¿no adoras el ajo? Es uno de mis condimentos preferidos y en este plato le da la mayoría del sabor.

asado de conejo

Actualmente los conejos que se hallan en los comercios acostumbran a ser de vivero, con lo que su carne es algo insípida. Razón de más para adobarlos con una buena cantidad de dientes de ajo y las hierbas aromáticas (tomillo y romero), eso sí, si tienes la suerte de localizar conejo de monte, no vaciles en comprarlo porque con esta receta de conejo, el resultado será estupendo y sabrosísimo.

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Este asado se hace a baja temperatura a lo largo de la primera hora de cocción, por lo que necesitarás una buena bandeja metálica, que recoja y reparta bien el calor para que el resultado sea una carne cocinada uniformemente.

Cómo preparar fácilmente el asado de conejo con ajo

Ingredientes

  • 2 conejos limpios, cortados en pedazos
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite o manteca de cerdo
  • Vinagre
  • 350 ml de vino blanco
  • Sal
  • Tomillo
  • Romero

Cómo preparar el asado de conejo

  1. Pela los ajos.
  2. Pon el conejo en una bandeja de horno.
  3. Lo untas con la sal y el aceite o la manteca de cerdo.
  4. Añadimos los ajos enteros, el vinagre, el vino blanco, el tomillo y el romero.
  5. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio.
  6. Dejamos macerar el conejo durante media hora. asado de conejo
  7. Lo llevas 40 minutos al horno a 130°C.
  8. Pasado este tiempo retira el papel de aluminio que cubre la bandeja y sube la temperatura a 170°C para que el conejo se dore.
  9. Cuando lleve 20 minutos, sacas la bandeja y le das la vuelta a los trozos de conejo.
  10. Mantenlo a 170ºC durante otros 15 minutos. Así la carne quedará dorada por ambos lados.
  11. No debes pasarte del tiempo en el horno porque el conejo cortado en piezas se puede resecar en demasía.
  12. Retira la bandeja del horno y si al sacarlo del horno, si notas que ha quedado poca salsa, le añades un vaso de agua hirviendo para que se “desglase” el fondo de la bandeja y así conseguirás más cantidad de salsa.
  13. Sirve el asado de conejo recién sacado del horno.

El asado de conejo con ajo, puedes acompañarlo con unas patatas panaderas o con verduras a la mantequilla. Es una combinación excelente, que sin dudas, agradará a tus comensales.

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Asado de conejo con ajo y yerbas
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