Galletas de Chocolate Chip

Galletas de Chocolate Chip y mantequilla de maní. Suave y pegajoso por dentro, ligeramente crujiente por fuera. Absolutamente delicioso!

Después del éxito de mis cupcakes de manzana, he vuelto a la cocina para probar mis galletas favoritas. Para mí no hay nada mejor que una buena taza de té con una o dos galletas.

Las galletas son relativamente simples de hacer, sin embargo, hay un par de opciones clave para hacer por adelantado:

Galletas de Chocolate Chip

La primera es qué poner en ellos. Siendo mi primera receta de galletas me establecí rápidamente en la elección tradicional de trocitos de chocolate. Sin embargo, esto me pareció un poco aburrido, así que también decidí añadir mantequilla de cacahuete, garantizando una textura pegajosa, sin dejar de complementar el chocolate.

La segunda opción a tomar es si prefiere galletas gruesas o finas. Para las galletas con trocitos de chocolate prefiero delgadas, para las galletas de avena y pasas prefiero gruesas.

Usted puede alterar el grosor de la galleta simplemente haciendo algunos ajustes a la receta de la galleta. Hay muchas maneras de hacer esto, resaltadas a continuación hay tres de las principales:

La cantidad de mantequilla en la mezcla – la reducción de la cantidad de mantequilla disminuye el líquido en la galleta causando menos untar (aunque a expensas de la suavidad).

Enfriar la masa de galletas en el frigorífico antes de hornear también hace que se extienda menos, en parte porque da tiempo para que la harina absorba el líquido de la masa.

La proporción entre el azúcar moreno y el azúcar blanco. Cuanto mayor sea el azúcar moreno, más gruesa será la galleta (de acuerdo con las investigaciones, esto se debe a la naturaleza ácida del azúcar moreno que reacciona con el agente de crianza).

En el lado izquierdo he creado una galleta fina usando la receta de galletas con trocitos de chocolate y mantequilla de maní que se detalla a continuación. En el lado derecho he reducido la mantequilla, he utilizado sólo azúcar moreno y he enfriado la masa de galletas en el frigorífico antes de hornear. El resultado es una galleta más pequeña y gruesa.

Afortunadamente, como opté por hacer galletas finas esta vez, no es necesario esperar a que la masa de galletas se enfríe (¡no soy el más paciente, especialmente cuando se trata de comer!).

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En mi opinión, y creo que la mayoría está de acuerdo, el mejor tipo de galletas son las que son suaves y pegajosas en el centro, pero tienen un exterior ligeramente crujiente. Esto es fácil de lograr acortando el tiempo de horneado, retirando las galletas del horno tan pronto como los bordes comiencen a mostrar un color dorado, y dejándolas que se endurezcan en la bandeja de horneado durante unos minutos.

Galletas de Chocolate Chip y Mantequilla de Maní

Tiempo Activo: 15 minutos
Duración total: 25 minutos
Rinde 8 galletas grandes

Ingredientes

  • 100 g de mantequilla blanda sin sal
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 80 g de azúcar moreno claro
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 180 gr. de harina
  • 40 g de trozos de chocolate con leche
  • 50 g de mantequilla de maní

Galletas de Chocolate Chip

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C/160°C
  2. Agregue en un tazón la mantequilla (100g), el azúcar en polvo (100g) y el azúcar moreno claro (80g), y bata hasta que tenga una mezcla esponjosa.
  3. Añadir 1 huevo ligeramente batido a la mezcla.
  4. Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla
  5. Agregue ½ cucharadita de sal, espolvoreada uniformemente a través de la mezcla.
  6. Tamizar en 180g de harina de harina de levadura y batir la mezcla hasta que esté completamente mezclada.
  7. Añadir 40g de trocitos de chocolate.
  8. Añadir 50g de mantequilla de maní.
  9. Mezcle todos los ingredientes hasta que haya una distribución uniforme de trocitos de chocolate y mantequilla de maní en la mezcla.
  10. Coloque la mezcla en papel para hornear. Para las galletas de aspecto impecable, la mezcla para cada galleta debe tener una altura aproximada de 2 cm. de alto y 6 cm. de ancho en forma circular, con espacio suficiente a cada lado para permitir que se amplíe a unos 12 cm. cuando se cocine.
  11. Colóquelo en el horno durante 8 a 10 minutos, dependiendo de lo crujiente que le guste el exterior de la galleta.
  12. Una vez sacadas del horno dejar reposar las galletas en la bandeja de horno durante cinco minutos mientras se endurecen, antes de pasar a una rejilla de alambre para que se enfríen.

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