Guiso de pavo |  Recetas de pavo |  Recetas de Jamie Oliver

Este Guiso de pavo es una receta de aprovechamiento súper fácil de hacer en la que puedes utilizar las sobras de pavo de una manera muy sabrosa.

Este sustancioso guiso de pavo con albóndigas y caldo de vegetales, cocinado a fuego lento, es un plato muy nutritivo y saludable.

Guiso de pavo

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Esta receta de guiso de pavo es muy versátil pues puede agregarle las verduras que desee y quedará más suculenta todavía.

Guiso de pavo

Ingredientes

Albóndigas

  • 6 lonchas de bacon
  • 2 puerros pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 125 g de harina de trigo con levadura
  • 25 g de harina de maíz o polenta
  • 30 g de mantequilla fría
  • 125 ml de suero de leche
  • 1 huevo grande

GUISO

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 1 puerro cortado en rodajas muy finas
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de harina de trigo para todo uso
  • 1½ litro de caldo de vegetales
  • 500 g de la carne de pavo sobrante

Guiso de pavo

Cómo preparar Guiso de pavo

  1. Para comenzar las albóndigas, pique el bacon y colóquelo en una sartén grande a fuego medio-bajo para que quede crujiente mientras lava, corta y corta los puerros finamente.
  2. Agregue los puerros junto con 1 cucharada de aceite y cocine por 5 minutos, hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  4. Mientras tanto, prepare el guiso poniendo a calentar 2 cucharadas de aceite en una olla grande.
  5. Añada las cebollas y el puerro a la olla.
  6. Agregue las rodajas de zanahoria, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel y cocine por 5 minutos, revolviendo regularmente.
  7. Agregue la mostaza y la harina, revuelva y cocine durante 2 minutos.
  8. Añada gradualmente el caldo, revolviendo mientras lo vierte, y deje cocinar durante 15 minutos.
  9. Precaliente el horno a 200 ° C.
  10. Retire la olla del fuego.
  11. Saque y deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
  12. Desmenuce la carne de pavo y añádala al guiso, pruebe y sazone a su gusto.
  13. En lo que se cocina el caldo siga preparando las albóndigas colocando las harinas en un bol grande.
  14. Agregue la mantequilla cortada en dados y con sus pulgares e índices incorpore la mantequilla en la harina hasta que tengan el aspecto de migas.
  15. Haga un pozo en el medio, vierta el suero de leche y mezcle gradualmente, llevando las «migas» desde afuera hacia el centro hasta que sea una mezcla homogénea.
  16. Agregue los puerros enfriados y el bacon y revuelva hasta que estén integrados, pero no trabaje demasiado la masa para que la masa sea lo más ligera posible.
  17. Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tenga 2 cm de grosor.
  18. Use un cortador estriado de 5 cm para cortar tantas albóndigas como pueda, volviendo a enrollar y estirar los recortes, deben salir al menos 12 albóndigas de esta cantidad de masa.
  19. Dele la forma redonda a las albóndigas.
  20. Pase las albóndigas por el huevo batido e inmediatamente colóquelas encima del guiso.
  21. Hornee durante 25 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocinadas y el guiso burbujeando.
  22. Retire del horno y deje reposar 5 minutos.
  23. Sirva caliente.

¿Qué puedo hacer si no tengo harina con levadura?

Si no tiene harina con levadura, use el mismo peso de harina común, junto con 1½ cucharaditas de levadura en polvo y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio para obtener el mismo resultado.

¿Se puede hacer con pavo crudo?

Sí, puedes hacer esta receta con pavo sin cocinar, pero entonces los pasos de la receta serían diferentes.

Guiso de pavo

Guiso de pavo

Este Guiso de pavo es una receta de aprovechamiento muy fácil dehacer en la que puedes usar las sobras de pavo de una comida anterior.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 55 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Raciones 4 personas
Calorías 425 kcal

Ingredientes
  

Para las albóndigas

  • 6 lonchas de bacon
  • 2 puerros pequeños
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 125 g de harina de trigo con levadura
  • 25 g de harina de maíz o polenta
  • 30 g de mantequilla fría
  • 125 ml de suero de leche
  • 1 huevo grande

Para el guiso

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cdtas de mostaza Dijon
  • 2 cdas de harina de trigo para todo uso
  • litro de caldo de vegetales
  • 500 g de la carne de pavo sobrante

Elaboración paso a paso
 

  • Para comenzar las albóndigas, pique el bacon y colóquelo en una sartén grande a fuego medio-bajo para que quede crujiente mientras lava, corta y corta los puerros finamente.
  • Agregue los puerros junto con 1 cucharada de aceite y cocine por 5 minutos, hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Mientras tanto, prepare el guiso poniendo a calentar 2 cucharadas de aceite en una olla grande.
  • Añada las cebollas y el puerro a la olla.
  • Agregue las rodajas de zanahoria, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel y cocine por 5 minutos, revolviendo regularmente.
  • Agregue la mostaza y la harina, revuelva y cocine durante 2 minutos.
  • Añada gradualmente el caldo, revolviendo mientras lo vierte, y deje cocinar durante 15 minutos.
  • Precaliente el horno a 200 ° C.
  • Retire la olla del fuego.
  • Saque y deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
  • Desmenuce la carne de pavo y añádala al guiso, pruebe y sazone a su gusto.
  • En lo que se cocina el caldo siga preparando las albóndigas colocando las harinas en un bol grande.
  • Agregue la mantequilla cortada en dados y con sus pulgares e índices incorpore la mantequilla en la harina hasta que tengan el aspecto de migas.
  • Haga un pozo en el medio, vierta el suero de leche y mezcle gradualmente, llevando las «migas» desde afuera hacia el centro hasta que sea una mezcla homogénea.
  • Agregue los puerros enfriados y el bacon y revuelva hasta que estén integrados, pero no trabaje demasiado la masa para que la masa sea lo más ligera posible.
  • Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tenga 2 cm de grosor.
  • Use un cortador estriado de 5 cm para cortar tantas albóndigas como pueda, volviendo a enrollar y estirar los recortes, deben salir al menos 12 albóndigas de esta cantidad de masa.
  • Dele la forma redonda a las albóndigas.
  • Pase las albóndigas por el huevo batido e inmediatamente colóquelas encima del guiso.
  • Hornee durante 25 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocinadas y el guiso burbujeando.
  • Retire del horno y deje reposar 5 minutos.
  • Sirva caliente.
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