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Parmentier de Patatas

Esta receta de Parmentier de patatas es muy fácil y rápida de hacer. Básicamente es un suave puré de patatas condimentado.

El término «parmentier» es una palabra que frecuentemente se escucha en los menús de diversos restaurantes, a menudo generando cierta confusión entre los comensales. En el apasionante mundo culinario, el parmentier de patatas es una preparación que merece ser explorada y saboreada. Para adentrarnos en su delicioso universo, es fundamental comenzar por desentrañar qué es exactamente este plato y cómo ha evolucionado a lo largo del tiempo.

En esencia, el parmentier de patatas es una creación gastronómica en la cual el protagonista indiscutible es un simple puré de patatas, elevada a nuevos niveles de sabor y textura mediante una cuidadosa adición de ingredientes selectos. Si bien suele presentarse en forma de suave y especiado puré de patatas, es importante señalar que, en algunas ocasiones, se han encontrado interpretaciones audaces, como un milhojas de patatas, que algunos han denominado, tal vez de manera no convencional, como «parmentier».

Parmentier de patatas

Receta de Parmentier de Patatas

Ingredientes

  • 4 patatas de tamaño considerable
  • 1 porción de mantequilla del tamaño de una nuez
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • Entre 400 y 500 ml de leche
  • Toque de nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra, de alta calidad

Parmentier de patatas

Cómo preparar la receta de Parmentier de Patatas

  1. Cocción de las Patatas: En una cacerola con agua y sal, cocina las patatas peladas hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Puedes usarlas enteras o en trozos, ya que las trituraremos después.
  2. Mezcla con Ingredientes: Una vez cocidas, escurre las patatas y mézclalas con mantequilla (o aceite), una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Agrega leche caliente gradualmente hasta lograr la textura deseada.
  3. Triturado: Utiliza un majador o un pasapurés para mezclar y triturar las patatas. Pasarlas por un chino o colador después de triturarlas puede dejar una crema más ligera.
  4. Ajustes Finales: Después de triturar, ajusta la sal según tu preferencia. Puedes añadir ingredientes adicionales como queso, aroma de trufa o hierbas provenzales para darle sabor extra.
  5. Servir: Sirve caliente el Parmentier de patatas.

Consejo:

Ahora bien, lo fascinante de esta receta radica en su capacidad para adaptarse a una amplia gama de sabores y preferencias, permitiendo a los cocineros creativos añadir su toque personal. Aquí te presento algunas sugerencias para transformar esta preparación en un plato realmente excepcional:

  • Parmentier de Trufa: Entre las opciones, esta variante destaca por su elegancia y sofisticación. En la actualidad, es posible encontrar aceites o mantequillas de trufa que añaden un aroma y sabor únicos al puré de patatas. Utiliza estos ingredientes para aromatizar tu parmentier y sorprender a tus comensales con una experiencia gustativa sublime.
  • Parmentier de Queso Azul: Si eres amante del queso, esta elección te deleitará sin duda alguna. Múltiples variedades de queso azul, desde Gorgonzola hasta Cabrales, pueden incorporarse al parmentier para otorgarle una cremosidad y un sabor intensos. La fusión de la suavidad del puré de patatas con la riqueza del queso resulta en una combinación irresistible.
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