Pastel de ricotta italiano

Esta deliciosa receta de pastel de ricotta italiano se prepara muy fácilmente. Es un postre riquísimo y muy nutritivo.

Hoy compartimos la receta del pastel de ricotta italiano que es una receta clásica y tradicional, es muy apropiada para servir en Pascua.

Al igual que muchas otras recetas creo que el pastel de ricotta italiano hará muy feliz a cualquier fanático de la comida tradicional italiana, sobre todo a aquellos de ustedes que disfrutan al máximo con los postres.

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Este pastel de ricotta italiano tiene un relleno de queso ricotta ligeramente endulzado y una base gruesa con toques de sabores de vainilla y almendra. Curiosamente, esta receta no usa mantequilla para la base. En su lugar, se usa aceite de oliva y funciona maravillosamente bien.

Pastel de ricotta italiano

Ingredientes

Para la base

• 1½ taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ⅓ taza de azúcar blanca
• 2 yemas de huevo
• ⅓ taza de leche entera
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• Harina para espolvorear la encimera

Para el relleno

• 2 tazas de queso ricotta
• ½ taza de azúcar blanca
• 3 huevos enteros, batidos
• 2 claras de huevo
• 1½ cucharadita de extracto de vainilla

Cómo preparar Pastel de ricotta italiano

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Ponga a hervir 2 o 3 litros de agua.
3. En la rejilla inferior del horno precalentado, coloque una fuente para hornear y llénela con el agua hervida caliente.
4. Coloque otra rejilla del horno en la siguiente posición, encima de la rejilla con el agua caliente.
5. En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Revuelva para mezclar.
6. Separe las yemas y las claras de 2 huevos. Reserve las claras.
7. En un tazón más pequeño mezcle las yemas de huevo, la leche, el aceite de oliva y los extractos de vainilla y de almendra.
8. Haga un agujero en el centro de la harina y vierta esta mezcla líquida.
9. Revuelva con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se integren. Si la mezcla se vuelve demasiado difícil de mezclar con la cuchara de madera, use sus manos para terminarla.
10. Enharine bien la encimera y coloque la bola de masa en el centro, amase y voltee dos o tres veces más.
11. Enharine un rodillo y extienda la masa suavemente hasta formar un círculo que sea un poco más grande que el molde en que va a hornear el pastel para que alcance para cubrir el fondo y los lados del molde.
12. Coloque este disco de masa en el molde cubriendo el fondo y los lados. La masa es suave y delicada, así que trátela con cuidado. Si se rompe al colocarla en el molde se puede reparar fácilmente presionando el desgarro.
13. Presione la masa sobrante alrededor del borde del molde para pastel, pellizcando la masa con el pulgar y el índice. Reserve.
14. Haga el relleno colocando el ricota en un tazón grande y mezclándolo con el azúcar.
15. Agregue los 3 huevos enteros, las claras de huevo que había reservado y la vainilla y revuelva.
16. Vierta directamente en la base.
17. Cubra la masa del borde con papel de aluminio para que los bordes no se doren demasiado mientras se hornea el pastel.
18. Coloque el molde con el pastel en el centro del horno, sobre la rejilla con el agua caliente.
19. Hornee durante 1 hora y 10 minutos.
20. Apague el horno pero deje el pastel dentro durante 10 minutos más. No abra la puerta del horno durante todo el tiempo que el pastel esté horneándose.
21. Retire con cuidado el pastel del horno y déjelo enfriar completamente antes de refrigerarlo. Si coloca el pastel en el refrigerador mientras aún está caliente, se humedecerá la parte superior y perderá textura.
22. Una vez que esté frío, guarde el pastel de ricotta italiano en el refrigerador durante toda la noche, sin tapar.
23. Servir el pastel de ricotta italiano bien frío.