Tarta de caramelo

Esta receta de tarta de caramelo es muy simple y podrás sorprender a tu familia y amistades con un hermoso y riquísimo postre.

La tarta de caramelo está compuesta por dos capas con un delicado sabor a vainilla, divididas con parte del glaseado de caramelo. Al intercalar el glaseado, la masa de la tarta absorberá la humedad, dándole una textura maravillosa.

El glaseado de esta tarta de caramelo es la joya de la corona pues es lo que hace que tenga el verdadero sabor a caramelo. Todos quedarán encantados con esta increíble tarta de caramelo.

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Tarta de caramelo

Ingredientes

Para la tarta

• 3 tazas de harina de trigo para todo uso
• 1½ tazas de azúcar blanca
• ½ taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ¾ cucharadita de sal
• ¾ taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente, cortada en trozos
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1¼ taza de leche entera, a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el glaseado

• 2 tazas de azúcar moreno
• 1 taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
• ¼ cucharadita de sal
• ⅓ taza de leche entera
• ⅓ taza de natas
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer la Tarta de caramelo

1. Precaliente el horno 180ºC.
2. Engrase y enharine ligeramente los lados y el fondo de dos moldes para hornear redondos de 22 cm. Reservar.
3. En un tazón grande, mezcle la harina, los azúcares, el polvo de hornear y la sal.
4. Agregue la mantequilla poco a poco y bata hasta que la mezcla se asemeje a unas migas gruesas y arenosas. Si utiliza una batidora eléctrica, bata a baja velocidad.
5. Agregue el aceite y bata hasta que esté totalmente incorporado.
6. En otro tazón, mezcle la leche, los huevos y el extracto de vainilla.
7. Vierta gradualmente la mezcla de leche en la mezcla de harina.
8. Bata a baja velocidad hasta que estén bien mezclados.
9. Cuando sea una mezcla homogénea, bata a velocidad alta durante unos 30 segundos.
10. Divida la masa uniformemente en los moldes preparados.
11. Hornee durante 25 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con unas pocas migajas húmedas.
12. Retire los moldes del horno y deje enfriar durante 15 minutos.
13. Voltee los moldes sobre una rejilla para desmoldar las tartas y deje que se enfríen por completo.
14. En lo que se enfrían las tartas, prepare el glaseado de caramelo colocando en una cacerola el azúcar moreno, la mantequilla, la sal, la leche y las natas.
15. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar moreno se disuelva y la mezcla hierva.
16. Una vez que hierva, cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
17. Retire la cacerola del fuego y vierta la mezcla en un tazón grande resistente al calor.
18. Deje reposar entre 5 y 10 minutos antes de continuar preparando el glaseado.
19. Pasado este tiempo, agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y bata hasta que se integren.
20. Aumente la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que la mezcla de caramelo se enfríe casi por completo y tenga la consistencia que desea para el glaseado.
21. Nivele los pasteles cortando con un cuchillo una capa delgada y uniforme de la parte superior de cada pastel para eliminar cualquier joroba que tenga.
22. Coloque una de las tartas en la fuente o bandeja en que la va a presentar, con la parte cortada hacia arriba.
23. Vierta un poco del glaseado en el centro de la tarta y extiéndalo con una espátula hasta los bordes.
24. Coloque la otra tarta encima del glaseado, esta vez con la parte cortada hacia abajo.
25. Vierta el resto del glaseado en el centro de la tarta y extiéndalo con una espátula por toda la superficie y por los lados. Si el glaseado gotea, especialmente al glasear los lados, deje que se enfríe un poco más antes de continuar.
26. Deje reposar la tarta de caramelo alrededor de 1 hora para que el glaseado se solidifique por completo antes de cortarla.
27. Sirva la tarta de caramelo a temperatura ambiente.