Mi madre preparaba con mucha frecuencia, cuando yo era pequeño, sopa de pescado en comidas familiares. Con lo que es uno de esos platos que siempre me trae a la memoria muy gratos recuerdos de mi infancia.
Además de que esta sopa de pescado es un plato simple de preparar y sabrosísimo, es ideal para estas fechas en que una sopa es más que socorrida, para combatir las bajas temperaturas del invierno.
Para estos días de frío, te quiero sugerir que prepares una sopa de pescado muy sencilla pero con mucho sabor. Yo te doy las cantidades para diez personas, pero puedes reducirlas a la mitad para hacer una cantidad más reducida para servir sopa para una familia con menos miembros.
Otras recetas con pescado << Bacalao al Pil Pil >> << Tilapia al horno con parmesano >> << Pescado encebollado al vino blanco>>
Este es un primer plato que debéis tener en cuenta puesto que es rápido de preparar y su costo es reducido. Teniendo presente que hablamos de un plato “para días de frío”, creo que ha de estar en nuestro fondo de recetas especiales para alegrar el paladar de los nuestros.
Cómo preparar fácilmente la sopa de pescado
Ingredientes (para 10 personas)
- 3 kg de pescado para sopa
- 750 gr langostinos
- 500 gr mejillones
- 200 gr almejas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 tomates pequeños
- ½ bulbo de hinojo
- 4 litros de agua
- 1 vaso de vino blanco seco
- Unas ramitas de perejil fresco
- 100 gr sémola de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Pela los langostinos y reserva las cabezas y pieles.
- Reserva los cuerpos en la nevera para utilizarlos después.
- Pon un chorro de aceite de oliva en una cazuela y rehoga el puerro, el hinojo y la cebolla, que habrás cortado finamente.
- Agrega un pellizco de sal y espera a que la verdura se ablande.
- Incorpora entonces el tomate troceado y espera a que rehogue bien. No tengas prisa. Cuanto más concentrado esté el sofrito, más sabor va a tener la sopa. Te va a llevar unos diez minutos a fuego medio tener el sofrito en su punto ideal.
- Agrega a la cazuela las cabezas y pieles de los langostinos y ve exprimiéndolas con ayuda de una espátula.
- Cuando las pieles de los langostinos hayan cambiado de color al colorado y les hayas exprimido su sabor, deséchalas.
- Incorpora a la cazuela todo el pescado troceado y cubre con el agua.
- Agrega el vino blanco y las ramitas de perejil y deja que todo hierva a lo largo de 40 minutos.
- Retira con una espumadera, la espuma que se forme mientras que se cuece el caldo.
- En tanto el caldo se va cociendo, puedes abrir al vapor las almejas y los mejillones. Para esto, pon un dedo de agua en una cacerola y llévala al fuego. Cuando el agua comience a hervir, echa los mejillones y tápala. Espera un minuto a fin de que todos se abran. Retira del fuego y saca las carnes de las conchas.
- Repite el proceso con las almejas.
- Cuando tengas el caldo de pescado a punto, retíralo del fuego y cuélalo.
- Con ayuda de la mano de un mortero o bien un pasador de madera, ve aplastando todo el pescado en un colador grande para extraer su sabor.
- Una vez hayas colado todo el caldo de pescado, agrega la sémola de trigo y deja que cueza unos 15 minutos.
- Pon la sopa a puntito de sal y agrega los cuerpos de los langostinos troceados.
- Cuece 5 minutos más.
- Reparte los mejillones y almejas en los platos y sirve la sopa de pescado inmediatamente.
¡Procura repartir los langostinos de forma equitativa, para que absolutamente nadie se queje!
Como ves, aunque su preparación te llevará más de 1 hora, este tiempo vale la pena; pues quedará un delicioso y nutritivo plato de sopa de pescado.
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