Últimos artículos del blog

¿Quién soy?

Mario RivaSoy Mario Javier Riva, cubano de nacimiento y portugués por decisión, después de muchos años trabajando para una compañía hotelera internacional y habiendo trabajado para la misma en varios países, decidí aventurarme en el área privada.

Abrí junto a mi familia un pequeño bar de tapas en el sur de Portugal, cerca de una de las maravillas naturales del sur de Europa, la Ría Formosa, en donde a la luz de su atardecer, con vista a sus bandadas de flamencos, sólo le hace competencia el sabor del marisco acabado de coger y acompañado por un vino blanco bien fresquito.

El Algarve me cautivó por su enorme variedad gastronómica y por su clima casi tropical. La mezcla de nacionalidades que lo conforman, así como el turismo que invade cada temporada el Algarve, le confiere un carácter internacional, rico en sabores y crea una amalgama de sensaciones gustativas inigualable.

Y es por eso que poco a poco he ido mezclando la gastronomía y coctelería cubanas con la del resto del mundo, haciendo de mi menú, lo que ahora denominarían como “cocina de fusión”.

En mis inicios como camarero y barman aprendí las técnicas de preparación y decantación de bebidas y después mi paso por la cocina me llevó a aprender las técnicas de manipulación de alimentos y así poco a poco mi experiencia laboral fue conformando mis gustos, puliendo mi paladar y abriendo mi interés por todo lo relacionado con las comidas y bebidas.

bar-ritual

Y así fui incorporando a lo que ya traía de Cuba, sabores de Portugal, olores de Valencia y Barcelona, sabores a mar de Málaga y Cádiz, tapas de Sevilla, chocolate y cerveza de Bélgica, la magnificencia de Francia, la multicultural gastronomía de Holanda y de Alemania, su especialización en la técnica culinaria.

También aprendí muchísimo con mis colegas pues tengo la suerte de aun hoy conservar, no sólo su amistad, como los apuntes de recetas, costumbres y leyendas de países como China, Inglaterra, Rumania, Ucrania, Perú, Estados Unidos, Marruecos, Rusia, Angola, Mozambique, Austria, India y Cabo Verde entre otros.

Mi gusto por la historia me ha llevado a investigar los orígenes de los platos que conforman la cocina cubana y esto me ha llevado a estudiar los orígenes de las diferentes culturas culinarias a las que me voy acercando en mi búsqueda.

Al ser un amante incondicional y fiel de los cocktails clásicos no sólo busco información sobre su historia, sino que sigo con interés la evolución del arte de la coctelería, experimento con recetas nuevas y arrojadas y me maravilla aprender algo nuevo cada día y en cada sorbo.

Me asombra descubrir como las diferentes culturas y sabores han conformado mi universo, expandiéndolo y creándome una sensación de perplejidad con cada descubrimiento.

No pasa un día en que algún plato, cocktail o una simple especie aromática nueva para mí, no me haga dar una vuelta por el mundo y es por eso que decido abrir este blog, para compartir contigo, para crear, investigar, que me enseñes algo y quién sabe si, aunque sólo sea de paso, te puedo ayudar. En fin un blog para saborear, degustar y principalmente para disfrutar de lo mejor de la vida.