Koftas Tajine

Das Rezept, das ich heute teile, ist für a Lamm Kofta Tajine und Eier. Dieser Name stammt aus dem Arabischen, da es sich um eine typische Zubereitung von Speisen in Nordafrika handelt. Das Tajine ist ein gebrannter und emaillierter Tonbehälter, der aus einer tiefen Platte mit einem trichterförmigen Deckel besteht. Aber wenn wir es nicht haben, keine Sorge, dieses Rezept kann auch in einem gemeinsamen Auflauf, wie wir ihn zu Hause haben, mit Deckel gekocht werden.

Dieses Rezept für Lamm und Ei Koftas Tajine ist gesund und lecker, wie jedes arabische Essen, es hat ein exquisites Aroma und seine Sauce ist sehr angenehm für den Gaumen.

Koftas Tajine

Dieses Rezept für unsere eigenen Lamm-Koftas-Tajine soll in den Herbst- und Wintermonaten zubereitet werden, da wir drinnen etwas Zeit brauchen, um es zuzubereiten. Und normalerweise im Sommer gegrilltes Lamm, was im Freien viel einfacher ist. Aber wir ändern bereits die Jahreszeit und damit auch die Art und Weise, wie wir unser Essen kochen.

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Kofta ist eine Art Fleischbällchen, etwas erfahrener als das, was wir in diesem Teil der Welt gewohnt sind. Wie gesagt, es ist ein Rezept, dessen Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt, aber das Ergebnis ist es wert.

Wie man Lamm Koftas und Eier Tajine zubereitet

Zutaten

Koftas:

  • 500 gr Lammhackfleisch
  • 2 Esslöffel Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel süßer Paprika
  • Sal.
  • Pfeffer

Salsa:

  • 400 gr zerkleinerte Tomate
  • 1 kleine Zwiebel, julienned
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Koftas Tajine
  • 1 Zimtstange
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Prise gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel süßer Paprika
  • Natives Olivenöl extra
  • Sal.
  • Pfeffer
  • 3 Eiern
  • Gehackter frischer Koriander zum Garnieren

Vorbereitung

  1. Wir legen das Fleisch in eine Schüssel, würzen nach Geschmack und fügen auch den Rest der Zutaten für die Kofta hinzu.
  2. Gut mischen und Fleischbällchen von der Größe eines Tischtennisballs oder Golfballs formen.
  3. Wir behalten uns die Lammfleischbällchen vor, um mit dem Rest der Zubereitung fortzufahren.
  4. Wir setzen den Boden der Tajine oder des Topfes, den wir benutzen werden, ins Feuer.
  5. 3 Esslöffel Öl hinzufügen, zuerst den Knoblauch und später die Zwiebel anbraten.
  6. Sobald die Zwiebel und der Knoblauch goldbraun sind, fügen Sie die Gewürze der Sauce hinzu.
  7. Einige Sekunden anbraten und die zerkleinerte Tomate hinzufügen.
  8. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, damit sich die Zubereitung gut mischt und das gesamte Aroma der Gewürze aufnimmt. Die Tomate muss gut gekocht sein, damit sie nicht roh schmeckt.
  9. Dann ordnen wir vorsichtig die Koftas (Fleischbällchen) in der Sauce an und decken die Tajine oder den Topf ab.
  10. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Wir müssen immer darauf achten, ob das Fleisch vor dieser Zeit gekocht wird. Dies hängt von der Größe der Koftas ab.
  11. Sobald die Koftas gekocht sind, nehmen Sie den Deckel von der Tajine oder dem Topf ab und legen Sie die Eier hinein. Lassen Sie zwischen ihnen Platz, damit sie nicht auf die Lichtung kommen.
  12. Decken Sie wieder und kochen Sie, bis wir sehen, dass das Eiweiß gut gekocht ist.
  13. Zum Schluss mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.

Es ist immer gut, dass wir das Essen probieren, wenn es praktisch fertig ist, da dies uns hilft, die Aromen zu korrigieren. Wenn Sie also etwas Salz oder ein anderes Gewürz hinzufügen müssen, haben wir Zeit, es hinzuzufügen und es noch einige Minuten im Feuer zu lassen.

Wie Sie sehen werden, ist es ein Rezept, das etwas weiter ausgearbeitet werden muss, aber Sie werden diese Mischung von Gewürzen mögen, die wir normalerweise nicht in unserer Küche verwenden. Wenn wir diese Zubereitung mit einem guten Wein begleiten, haben wir bereits das gesamte Abendessen fertig.

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