chaudrée

Ma mère préparait très souvent, quand j'étais petite, chaudrée aux repas de famille. Avec quel est un de ces plats qui me rappelle toujours de bons souvenirs de mon enfance.

En plus du fait que cette soupe de poisson est un plat simple et très savoureux à préparer, elle est idéale pour ces dates où une soupe est plus qu'utile, pour lutter contre les basses températures de l'hiver.

chaudrée

Pour ces jours froids, je veux vous suggérer de préparer un chaudrée très simple mais avec beaucoup de saveur. Je vous donne les montants pour dix personnes, mais vous pouvez les réduire de moitié pour en faire une plus petite quantité pour servir de la soupe à une famille avec moins de membres.

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C'est un premier cours à prendre en compte car il est rapide à préparer et son coût est faible. Sachant que nous parlons d'un plat "pour les jours froids", je pense qu'il doit être dans notre fonds de recettes spéciales pour égayer le palais qui est le nôtre.

Comment préparer facilement une soupe de poisson

Ingrédients (pour 10 personnes)

  • 3 kg de poisson pour la soupe
  • 750 gr de crevettes
  • 500 gr moules
  • 200 gr de palourdes
  • 1 oignon
  • Poireau 1
  • 3 petites tomates
  • ½ bulbe de fenouil
  • 4 litres d'eau
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Quelques brins de persil frais
  • 100 gr de semoule de blé
  • Huile d'olive vierge
  • Sal

Préparation

  1. Épluchez les crevettes et réservez les têtes et les peaux.
  2. Conservez les corps au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. chaudrée
  3. Mettez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir le poireau, le fenouil et l'oignon que vous aurez finement haché.
  4. Ajoutez une pincée de sel et attendez que les légumes ramollissent.
  5. Ajoutez ensuite la tomate hachée et attendez qu'elle saute bien. Ne sois pas pressé. Plus la sauce est concentrée, plus la soupe aura de saveur. Il vous faudra environ dix minutes à feu moyen pour que la sauce soit à son point idéal.
  6. Ajouter les têtes et les peaux des crevettes à la cocotte et les presser à l'aide d'une spatule.
  7. Lorsque les peaux de crevettes ont changé de couleur en rouge et que vous avez éliminé leur saveur, jetez-les.
  8. Ajouter tous les poissons hachés dans la casserole et couvrir d'eau.
  9. Ajouter le vin blanc et les brins de persil et laisser mijoter 40 minutes.
  10. Retirer à l'aide d'une cuillère à trous, la mousse qui se forme pendant la cuisson du bouillon.
  11. Pendant la cuisson du bouillon, vous pouvez cuire les palourdes et les moules à la vapeur. Pour cela, mettez un doigt d'eau dans une casserole et portez-le au feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les moules et couvrez. Attendez une minute que tout le monde ouvre. Retirer du feu et retirer les viandes des coquilles.
  12. Répétez le processus avec les palourdes.
  13. Lorsque vous avez le fumet de poisson prêt, retirez-le du feu et filtrez-le.
  14. À l'aide d'un pilon ou d'une cheville en bois, écrasez tout le poisson dans une grande passoire pour en extraire la saveur.
  15. Une fois que vous avez filtré tout le bouillon de poisson, ajoutez la semoule de blé et laissez cuire environ 15 minutes.
  16. Mettez la soupe dans une pincée de sel et ajoutez les corps des crevettes hachées.
  17. Cuire encore 5 minutes.
  18. Disposez les moules et les palourdes dans les assiettes et servez la soupe.

Essayez de répartir les crevettes uniformément, de sorte que personne ne se plaint absolument!

Comme vous pouvez le voir, bien que sa préparation vous prendra plus d'une heure, cette fois en vaut la peine; car il y aura une assiette délicieuse et nutritive de chaudrée.

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