Koftas tagine

La ricetta che condivido oggi è per a Tagine di kofta di agnello e uova. Questo nome deriva dall'arabo, in quanto è una preparazione alimentare tipica del Nord Africa. Il tajine è un contenitore di argilla cotta e smaltata, che si compone di un piatto fondo con un coperchio a forma di imbuto. Ma se non ce l'abbiamo, niente paura, questa ricetta può essere cucinata anche in una comune casseruola, quella che abbiamo in casa, con il coperchio.

Questa ricetta per Tajine Koftas di agnello e uovo è sana e gustosa, come tutta la cucina araba, ha un aroma squisito e la sua salsa è molto piacevole al palato.

Koftas tagine

Questa ricetta per il nostro tajine di koftas di agnello da preparare nei mesi autunnali e invernali, poiché abbiamo bisogno di un po 'di tempo in casa per prepararlo. E normalmente in estate lo facciamo agnello alla griglia, che è molto più facile da fare all'aperto. Ma cambiamo già la stagione e, con essa, cambia anche il modo in cui cuciniamo il nostro cibo.

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La Kofta è una specie di polpetta, un po 'più condita di quella che siamo abituati a fare in questa parte del mondo. Come dicevamo, è una ricetta che richiede un po 'di tempo per essere preparata, ma il risultato ne vale la pena.

Come preparare koftas di agnello e tajine di uova

Ingredienti

Koftas:

  • 500 gr di carne di agnello macinata
  • 2 cucchiai di cipolla, tritata finemente
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
  • 1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • Sal
  • Pepe

Prezzemolo:

  • 400 gr di pomodoro schiacciato
  • 1 cipolla piccola, tagliata a julienne
  • 2 spicchi d'aglio, tritati Koftas tagine
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 pizzico di zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce
  • Olio extravergine di oliva
  • Sal
  • Pepe
  • 3 uova
  • Coriandolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

  1. Mettiamo la carne in una ciotola, condiamo a piacere e aggiungiamo anche il resto degli ingredienti per la kofta.
  2. Mescola bene e forma delle polpette delle dimensioni di una pallina da ping pong o da golf.
  3. Ci riserviamo le polpette di agnello per proseguire con il resto della preparazione.
  4. Mettiamo sul fuoco la base del tajine o la casseruola che andremo ad utilizzare.
  5. Aggiungere 3 cucchiai di olio, rosolare prima l'aglio e poi la cipolla.
  6. Una volta che la cipolla e l'aglio saranno dorate, aggiungere i condimenti della salsa.
  7. Fate rosolare per qualche secondo e aggiungete il pomodoro schiacciato.
  8. Fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, in modo che la preparazione si amalgami bene e assorba tutto l'aroma dei condimenti. Il pomodoro deve essere ben cotto in modo che non abbia un sapore crudo.
  9. Quindi, con attenzione, disponiamo le koftas (polpette) nella salsa e copriamo il tajine o la casseruola.
  10. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti. Dobbiamo sempre guardare per vedere se la carne è cotta prima di questo orario. Dipende dalle dimensioni dei koftas.
  11. Una volta che i koftas sono cotti, togli il coperchio dal tajine o dalla casseruola e mettici dentro le uova; lasciando spazio tra di loro in modo che non si uniscano alla radura.
  12. Coprite di nuovo e fate cuocere finché non vediamo che l'albume è ben cotto.
  13. Per finire cospargiamo di coriandolo tritato e serviamo.

È sempre bene assaggiare il cibo quando è praticamente pronto, poiché questo ci aiuta a correggere i sapori. E così, se dovete aggiungere un po 'di sale o un altro condimento, abbiamo tempo per aggiungerlo e lasciarlo ancora qualche minuto sul fuoco.

Come vedrai, è una ricetta che richiede un po 'più di elaborazione, ma ti piacerà questa miscela di condimenti che normalmente non usiamo nella nostra cucina. Se accompagniamo questa preparazione con un buon vino, abbiamo già tutta la cena pronta.

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