salmorejo

Met de komst van de zomer en de bijgevolg hoge temperaturen, denk ik dat de meeste van degenen die zich toeleggen op keukens, we op zoek gaan naar verse recepten, gemakkelijk te maken en die deze verstikkende temperaturen een beetje bestrijden. En wat is er lekkerder dan een heerlijke te bereiden salmorejo.

Ik had altijd het traditionele salmorejo-recept bereid, maar deze keer wilde ik innoveren en zocht ik naar verschillende varianten van salmorejo en dus kan ik de menu's variëren, zowel voor mezelf als voor de klanten van de bar die ik run.

salmorejo

Salmorejo is een van de meest populaire zomerrecepten onder Spanjaarden op die warme dagen. Ik heb zelfs mijn vrienden horen zeggen dat ze willen dat de zomer een goede salmorejo bij het zwembad komt eten.

Andere recepten voor de zomer: < Gazpacho van watermeloen met basilicumKokos milkshakeTwee recepten voor zomerdesserts >>

Vandaag ga ik 3 eenvoudig te maken salmorejo-recepten met je delen, zodat je je vrienden kunt uitnodigen en de verstikkende zomerse hitte een beetje kunt kalmeren met deze koude soep.

Salmorejo-recepten voor deze zomer

Traditioneel salmorejo-recept

Ingrediënten

  • 1 kg rijpe tomaten
  • 200 gr brood
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel azijn
  • Zout naar smaak

Voorbereiding

  1. Was en schil de tomaten. salmorejo
  2. Snijd ze in kleine stukjes.
  3. Snijd het brood in stukjes en doe ze in de kom van de mixer.
  4. Voeg de azijn, olie en tomaten toe. Als je van een sterkere smaak houdt, kun je 1 teen knoflook toevoegen.
  5. Klop tot je ziet dat het mengsel goed geplet is.
  6. Serveer in een glazen of diepe schaal.

Salmorejo Cordobés

Ingrediënten

  • 150 ml olijfolie (als het extra vierge is, hoe beter) salmorejo
  • 1 kg rijpe tomaten
  • 200 g. van Cordoba telera brood of elk ander type brood met harde kruim, zoals brood, kandijsuiker of poot.
  • 1 teentje knoflook
  • Een snufje zout

Voorbereiding

Als je het recept voor Cordovan salmorejo ziet, zul je beseffen hoe gemakkelijk het is om te bereiden.

  1. Begin met de tomaten: was ze, snijd ze in vieren en plet ze in de blender.
  2. Zeef het verkregen vruchtvlees zodat er geen zaadjes of stukjes schil overblijven en bewaar het in een kom.
  3. Snijd het brood in kleine porties die u aan de tomatenpulp in de kom toevoegt.
  4. U wacht ongeveer 10/15 minuten totdat het brood goed is bevochtigd.
  5. Voeg het teentje knoflook, het zout en de olijfolie toe en klop opnieuw tot je een homogene room ziet.
  6. Bewaar de salmorejo in de koelkast en binnen een uur ben je er klaar voor.

Om het naar de tafel te brengen, leg je het in een terrine en leg je er een paar stukjes serranoham op of bestrooi je het met een fijngehakt hardgekookt ei.

Salmorejo zonder brood

Zoals je zult zien, lijkt deze variant van salmorejo, vanwege zijn textuur, meer op gazpacho, maar ik garandeer je dat het heerlijk is.

Ingrediënten

  • 5 rijpe tomaten salmorejo
  • 1 teentje knoflook
  • 1 glas olijfolie
  • Waterglas 1
  • 2 eieren
  • Balsamico-azijn van Modena
  • Zout naar smaak

Voorbereiding

  1. Kook de eieren 10 minuten.
  2. Blancheer en schil de tomaten.
  3. Schil een van de hardgekookte eieren en snijd deze in vieren. De ander plet het en bewaar het om het bord aan het einde te versieren.
  4. Doe de tomaten, het teentje knoflook, de azijn, het zout en het ei in de blender.
  5. Klop tot je ziet dat het mengsel homogeen is.
  6. Voeg al kloppend de olie beetje bij beetje toe.

Nu kun je het naar de koelkast brengen en zodra het koud is, serveer je het in een kom of terrine en leg je het gehakte hardgekookte ei erop.

Zoals je misschien hebt gezien, zijn deze 3 salmorejo-recepten heel eenvoudig te maken. In een paar minuten proef je een verfrissend en voedzaam gerecht.

Kent u een andere variant van salmorejo die gemakkelijk te maken is?

Als je dit bericht leuk vond, nodig ik je uit om deel het op sociale media.

Laat een bericht achter