Bechamelsaus

Vandaag deel ik enkele eenvoudige instructies over hoe je het Bechamelsaus of witte saus stap voor stap.

Bechamelsaus (wit) is een zeer veelzijdige saus. Ik gebruik deze witte saus voor lasagne, vleespastei, cheesecakes, groenten en in vele andere recepten.

Bechamelsaus

Bechamelsaus is heel gemakkelijk thuis te maken met alledaagse ingrediënten. Ik gebruik een roux-basis (boter en bloem) en voeg dan melk, nootmuskaat, een snufje zout en peper toe. Sommige recepten voegen ook ui, knoflook, kruidnagel of laurierblaadjes toe die voor het serveren worden verwijderd. Ik vind het echter een beetje overweldigend, omdat de saus een delicate zoute smaak heeft, dus dat doe ik liever niet.

Er zijn ook nogal wat recepten die aanbevelen om de knoflookteentjes en laurierblaadjes een tijdje in de melk te laten trekken voordat je de saus maakt. Ik doe geen moeite met deze stap. Ik vind dat de tijd die het kost om de bechamelsaus te koken lang genoeg is om de smaak te laten trekken en als je deze stap overslaat, zal de saus veel sneller gaar zijn.

Wat is het verschil tussen bechamelsaus (wikipedia) en witte saus?

Als je een aantal van mijn vorige recepten hebt gelezen, weet je dat ik me een beetje zorgen maak als ik mijn gerechten een naam probeer te geven. Ik ben paranoïde dat ik ga zeggen dat een gerecht één ding is, om er later achter te komen dat ik het mis heb en dat ik iets heel anders heb gedaan.

Voordat ik een "klassiek" recept schrijf, doe ik altijd een beetje onderzoek om te zien of wat ik denk te hebben gedaan ook daadwerkelijk is wat ik heb gedaan.

Mijn zorg met dit recept is dat ik echt niet zeker wist of het een witte saus of een bechamelsaus was. Het blijkt dat ze hetzelfde zijn (nou ja, Wikipedia zegt tenminste dat ze dat zijn).

Ik ben een beetje terughoudend om Wikipedia in dit geval te geloven, maar mijn moeder is het eigenlijk eens met Wikipedia, dus misschien ben ik degene die er anders over denkt.

Om het dubbel te controleren heb ik beide termen opgezocht in een online woordenboek. Ze kwamen allebei terug met "een saus gemaakt van boter, bloem en melk". Dus in plaats van een keuze te maken, heb ik ze allebei in de titel gezet.

Andere gemakkelijke recepten om te maken <Hoe maak je een lasagne met rundergehakt?Met kip gevulde croissants >>

Vanaf nu noem ik het witte saus, omdat het gemakkelijker is om te schrijven en dat betekent dat ik niet steeds hoef te zoeken.

Bechamelsaus (witte saus)

Ik deel enkele eenvoudige instructies over hoe je het Bechamelsaus o Witte saus, een zeer veelzijdige saus die wordt gebruikt in lasagne, vlees-, kaas- en groentecakes en in vele andere recepten.

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 25 g tarwemeel
  • 250 ml melk (ik gebruik volle melk)
  • Een snufje nootmuskaat
  • zout
  • pimienta

Bechamelsaus

Voorbereiding

  1. Doe de boter (25 g) in een pan en kook op laag vuur tot de boter is gesmolten.
  2. Voeg de bloem toe (25 g).
  3. Roer tot het volledig is opgenomen.
  4. Zodra de boter is gesmolten en gemengd met de bloem, wordt de melk (250 ml) beetje bij beetje toegevoegd. Roer tot alles is opgenomen voordat je meer melk toevoegt.
  5. Voeg de nootmuskaat, zout en peper toe als alle melk aan de pan is toegevoegd.
  6. Roer continu totdat de saus is ingedikt en de gewenste dikte heeft bereikt. Het punt dat ik leuk vind, is dat als je een lepel in de saus dompelt, er een laag op de achterkant achterblijft als je hem verwijdert.
  7. Serve.

Als u de saus van tevoren maakt voor later gebruik, doe de saus dan in een kom en dek af met huishoudfolie, zorg ervoor dat deze in contact komt met de saus om te voorkomen dat er een laagje ontstaat.

Een extra recept: Als je ¾ kopje geraspte Parmezaanse kaas aan deze bechamelsaus toevoegt, heb je een heerlijke Parmezaanse saus.

2 Reacties

Laat een bericht achter