Koftas-tajine

Het recept dat ik vandaag deel, is voor a Lam kofta tajine en eieren​ Deze naam komt uit het Arabisch, omdat het een typische voedselbereiding is in Noord-Afrika. De tajine is een gebakken en geëmailleerde bak van klei, die bestaat uit een diep bord met een trechtervormig deksel. Maar als we het niet hebben, maak je geen zorgen, dit recept kan ook worden gekookt in een gewone ovenschotel, zoals we die thuis hebben, met een deksel.

Dit recept voor Lam en Ei Koftas Tajine is gezond en smakelijk, net als alle Arabische gerechten, het heeft een voortreffelijk aroma en de saus is zeer aangenaam in de mond.

Koftas-tajine

Dit recept voor onze eigen lamskoftas tajine om te bereiden in de herfst- en wintermaanden, aangezien we wat tijd binnen nodig hebben om het te bereiden. En normaal gesproken doen we dat in de zomer gegrild lamsvlees, wat veel gemakkelijker is om buitenshuis te doen. Maar we veranderen het seizoen al, en daarmee verandert het zelfs de manier waarop we ons eten koken.

Andere recepten met tajine >> Lamstajine met kastanjes en granaatappel

Kofta is een soort gehaktbal, iets meer gekruid dan we gewend zijn in dit deel van de wereld. Zoals we al zeiden, het is een recept dat wat tijd nodig heeft om voor te bereiden, maar het resultaat is het waard.

Hoe Lamb Koftas en Eggs Tajine te bereiden

Ingrediënten

Koftas:

  • 500 gr lamsgehakt
  • 2 eetlepels ui, fijngehakt
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie
  • 1 eetlepel gehakte verse koriander
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel zoete paprikapoeder
  • zout
  • pimienta

Saus:

  • 400 gr geplette tomaat
  • 1 kleine ui, in julienne gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt Koftas-tajine
  • 1 kaneelstokje
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 snufje gemalen gember
  • 1/2 theelepel zoete paprikapoeder
  • Extra vierge olijfolie
  • zout
  • pimienta
  • 3 eieren
  • Gehakte verse koriander voor garnering

Voorbereiding

  1. We doen het vlees in een kom, kruiden naar smaak en voegen ook de rest van de ingrediënten voor de kofta toe.
  2. Meng goed en vorm gehaktballen ter grootte van een pingpongbal of golfbal.
  3. We reserveren de lamsgehaktballetjes om door te gaan met de rest van de bereiding.
  4. We zetten de bodem van de tajine of de pan die we gaan gebruiken op het vuur.
  5. Voeg 3 eetlepels olie toe, fruit eerst de knoflook en later de ui.
  6. Als de ui en knoflook goudbruin zijn, voeg je de kruiden van de saus toe.
  7. Fruit een paar seconden en voeg de geplette tomaat toe.
  8. Kook ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur, zodat het preparaat goed mengt en al het aroma van de kruiden opneemt. De tomaat moet goed gaar zijn, zodat hij niet rauw smaakt.
  9. Vervolgens schikken we voorzichtig de kofta's (gehaktballetjes) in de saus en bedekken we de tajine of de steelpan.
  10. Kook ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. We moeten altijd kijken of het vlees voor die tijd gaar is. Dit hangt af van de grootte van de kofta's.
  11. Als de kofta's gaar zijn, verwijder je het deksel van de tajine of de pan en leg je de eieren erin; laat ruimte tussen hen zodat ze niet bij de open plek komen.
  12. Dek weer af en kook tot we zien dat het eiwit goed gaar is.
  13. Om af te maken besprenkelen we met gehakte koriander en serveren.

Het is altijd goed dat we het eten proeven als het praktisch klaar is, dit helpt ons om de smaken te corrigeren. En dus, als je een beetje zout of een andere smaakmaker moet toevoegen, hebben we tijd om het toe te voegen en het nog een paar minuten op het vuur te laten staan.

Zoals u zult zien, is het een recept dat wat meer uitwerking behoeft, maar u zult genieten van dit mengsel van kruiden dat we normaal niet in onze keuken gebruiken. Als we deze bereiding begeleiden met een goede wijn, hebben we het hele diner al klaar.

Als je dit recept voor Lamb Koftas and Eggs Tajine lekker vond, stop niet met het delen op sociale netwerken.

Laat een bericht achter