Соус бешамель

Сегодня я поделюсь простыми инструкциями, как сделать Соус бешамель или белый соус шаг за шагом.

Соус бешамель (белый) - очень универсальный соус. Я использую этот белый соус для лазаньи, мясных пирогов, сырников, овощей и во многих других рецептах.

Соус бешамель

Соус бешамель действительно легко приготовить дома из повседневных ингредиентов. Я использую основу для заправки (масло и муку), а затем добавляю молоко, мускатный орех, щепотку соли и перца. В некоторых рецептах также добавляют лук, чеснок, гвоздику или лавровый лист, которые удаляются перед подачей на стол. Однако меня это немного подавляет, так как соус имеет нежный соленый вкус, поэтому я предпочитаю этого не делать.

Есть также довольно много рецептов, в которых рекомендуется оставить зубчики чеснока и лавровый лист в молоке, чтобы они немного настоялись перед приготовлением соуса. Я не заморачиваюсь с этим шагом. Я считаю, что время, необходимое для приготовления соуса бешамель, достаточно велико для того, чтобы аромат проникся, и пропуск этого шага означает, что соус будет готовиться намного быстрее.

В чем разница между соусом бешамель (википедия) и белым соусом?

Если вы читали некоторые из моих предыдущих рецептов, то знаете, что я немного волнуюсь, когда пытаюсь назвать свои блюда. Я параноик, когда скажу, что блюдо - это одно, только для того, чтобы позже узнать, что я не прав и что я сделал что-то совершенно другое.

Прежде чем писать «классический» рецепт, я всегда провожу небольшое исследование, чтобы увидеть, действительно ли то, что я думаю, что я сделал, действительно сделал я.

Меня беспокоит этот рецепт, потому что я действительно не был уверен, был ли это белый соус или соус бешамель. Оказывается, они такие же (ну, по крайней мере, Википедия так утверждает).

В этом случае я немного неохотно верю Википедии, но моя мать действительно согласна с Википедией, так что, возможно, это только я думаю иначе.

Чтобы перепроверить, я просмотрел оба термина в онлайн-словаре. Они оба вернулись с «соусом из масла, муки и молока». Поэтому вместо того, чтобы выбирать между ними, я поместил их обоих в заголовок.

Другие простые рецепты приготовления <Как приготовить лазанью из говяжьего фарша>> <Круассаны с курицей >>

С этого момента я буду называть это белым соусом, так как его легче писать, а это значит, что мне не нужно все время искать.

Соус бешамель (белый соус)

Поделюсь простыми инструкциями, как сделать Соус бешамель o Белый соус, очень универсальный соус, который используется в лазаньи, мясных, сырных и овощных тортах, а также во многих других рецептах.

Ингредиенты

  • 25 г сливочного масла
  • 25 г пшеничной муки
  • 250 мл молока (я использую цельное)
  • Щепотка мускатного ореха
  • Сэл
  • Перец

Соус бешамель

Способ приготовления

  1. В кастрюлю положите масло (25 г) и варите на медленном огне, пока масло не растает.
  2. Добавьте муку (25 г).
  3. Перемешайте до полного растворения.
  4. Как только масло растает и смешано с мукой, постепенно добавляют молоко (250 мл). Перемешайте, прежде чем добавлять молоко.
  5. Как только все молоко будет добавлено в сковороду, добавьте мускатный орех, соль и перец.
  6. Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет и не достигнет желаемой консистенции. Мне нравится, когда ложка ложки в соус оставляет после удаления слой на спине.
  7. Служить.

Если вы готовите соус заранее для последующего использования, положите соус в миску и накройте пищевой пленкой, убедившись, что она контактирует с соусом, чтобы предотвратить образование пленки.

Дополнительный рецепт: Если вы добавите стакана тертого пармезана в этот соус бешамель, вы получите восхитительный соус пармезан.

2 комментариев

Оставьте комментарий