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carne en salsa
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Carne en salsa

Esta receta de carne en salsa puede prepararse con cualquier tipo de carne según tu gusto: lomo de cerdo, carrilladas, pollo o pavo...
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Keyword carne, carne en salsa, cerdo, recetas con carne
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
0 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 206kcal
Autor Mario

Equipment

  • Olla exprés
  • o Cazuela

Ingredientes

  • 1 kg carne de cerdo o de ternera
  • Aceite de oliva al gusto
  • ½ vaso vino blanco
  • 1 pastilla avecrem
  • Sal
  • Agua
  • Pimienta negra en grano
  • Pimentón picante o dulce
  • Pimienta blanca en polvo
  • Azafrán de hebra o molido
  • 1 cabeza de ajo entera
  • Tomate frito
  • 1 Cebolla mediana
  • Hoja de laurel
  • Guisantes
  • Zanahoria

Elaboración paso a paso

  • Con el aceite de oliva bien caliente se agrega la carne dando vueltas continuadamente a fin de que se “selle”, cuando ya vemos que cambia su coloración y dejó de estar cruda, le agregamos la cebolla, el ajo y la zanahoria.
  • Se cocina unos 5 minutos y agregamos la pimienta en grano (tres o cuatro bolas) o desmenuzamos algunas de ellas, tomate frito, una pizca de pimienta blanca, el pimentón y el azafrán.
  • Le agregamos el vino y el agua suficiente para cubrir la carne.
  • Cuando ya tenemos el agua, le agregamos la sal a nuestro gusto y la pastilla de avecrem. Podemos asimismo añadirle cualquier otro género de hierbas aromáticas que nos guste su sabor, como por servirnos de un ejemplo las hierbas de Provence.
  • Una vez introducidos todos los ingredientes se tapa, en la olla exprés en unos siete o bien ocho minutos va a estar prácticamente listo, en la cazuela puede tardar entre 1 o 2 horas dependiendo de la cazuela y de la intensidad del fuego.
  • Cuando se finalice de ablandar la carne se le agregan los guisantes y dejamos cocinar, sin tapar la olla, por unos minutos más hasta que la salsa tenga el espesor que deseamos.
  • Servir caliente.

Video

Notas

Si quieres puedes incorporarle unas patatas que quedan sabrosísimas en este tipo de receta de carne.
Este es un plato que resulta idóneo para tapear y acompañar con un buen vino tinto, o bien como plato principal acompañado de arroz blanco.