En un tazón grande, revolver la harina, la levadura y la sal hasta que se mezclen.
Haz un pozo en la harina y vierte el agua en él.
Mezcla hasta que toda la harina se incorpore.
Cubrir el tazón con film transparente y dejarlo a temperatura ambiente de 8 a 24 horas.
Cuando la masa esté lista, espolvorea una superficie con harina y coloca la masa.
Estira y dobla los bordes hacia el centro para hacer una bola
Forrar una bandeja de horno con papel y espolvorear generosamente con harina de trigo.
Coloca la bola de masa en la bandeja.
Cubra la masa con una servilleta de tela.
Deje que suba durante 1½ a 2 horas.
Unos 45 minutos antes de que el pan esté listo para ser horneado, colocar una rejilla en el tercio inferior del horno y encender el horno a 260ºC.
Colocar el horno holandés dentro del horno.
Cuando la masa haya subido, con un cuchillo haga unas marcas en la parte superior del pan.
Sacar el horno holandés del horno y quitar la tapa.
Coloque la masa dentro de la olla del horno holandés y coloque la tapa.
Hornee el pan durante 30 minutos.
Bajar la temperatura del horno a 230ºC y quitar la tapa del horno holandés.
Hornee durante 20 o 25 minutos más.
Transfiera el pan a una rejilla para que se enfríe completamente.
Servir.