Bandeja Paisa Colombiana
La confección de la Bandeja Paisa lleva varios pasos pero todos son sencillos. Es un plato delicioso y muy nutritivo que se sirve como plato único.
Raciones 4 personas
Calorías 2200kcal
Ingredientes
- ½ kg de arroz
- ½ kg de panceta de cerdo
- 1 cdta de polvo de hornear
- ¼ cdta de bicarbonato
- 2 tazas de agua
- ½ cdta de sal
- 4 cdas de aceite
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de salsa de tomate
- 400 gramos de frijoles colorados cocidos
- ¾ cdta de comino
- ½ taza de caldo de verduras
- ½ kg de carne de res molida
- 4 chorizos
- 2 tazas de harina de maíz para arepas
- 2 tazas de agua tibia
- 2 cdtas de mantequilla
- 2 plátanos
- 4 huevos
- sal
- pimienta
- 1 aguacate
- 2 tomates maduros
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
- Cocine el arroz blanco.
- Corte la panceta de cerdo en 4 tiras.
- Coloque los trozos de panceta en la tabla de corte con la piel hacia abajo y con el cuchillo haga 3 o 4 hendiduras que lleguen hasta la mitad de la carne.
- Mezcle el polvo de hornear y el bicarbonato.
- Frote los trozos de panceta con esta mezcla.
- Ponga a fuego medio bajo una olla con 2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal.
- Coloque los trozos de panceta y deje cocinar hasta que se evapore toda el agua.
- Aumente el fuego a medio alto y fría durante unos 20 minutos.
- Retire los chicharrones de la olla y reserve.
- En una sartén caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio.
- Añada la cebolla cortada en dados y sofría hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
- Agregue los dientes de ajo cortados y sofría hasta que estén fragantes.
- Añada la salsa de tomate y revuelva.
- En una olla de tamaño medio vierta la mitad del sofrito y añada los frijoles colorados escurridos, el comino y la sal a su gusto.
- Saltee durante unos 2 minutos y agregue el caldo de verduras.
- Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo a menudo, luego retire del fuego y reserve.
- Salpimente la carne molida a su gusto.
- En la sartén con el sofrito restante, añada la carne molida, revuelva y deje cocinar durante unos minutos. Retire del fuego y reserve.
- Pinche por varios lugares los chorizos.
- Fría los chorizos en una sartén con un poco de aceite y reserve.
- En un tazón mezcle 2 tazas de harina de maíz para arepas (harina P.A.N.), 2 tazas de agua tibia, 2 cucharaditas de mantequilla derretida o aceite y sal al gusto. Con las manos, amase hasta que sea una masa compacta.
- Forme unas bolas del tamaño de una pelota de tenis y aplástelas entre sus manos para darle forma a las arepas.
- Engrase una sartén y ponga a calentar a fuego medio.
- Coloque las arepas y cocine hasta que se doren, voltee y dore por el otro lado.
- Retire las arepas de la sartén y reserve.
- Pele y corte los plátanos a lo largo en tiras.
- Caliente una sartén con aceite y ponga a freír los plátanos.
- Retire de la sartén y reserve.
- Calentar una sartén con aceite y freír los huevos.
- Pelar y cortar el aguacate en 4 rodajas.
- Cortar los tomates maduros en rodajas.
- Montar la bandeja paisa en 4 platos separados.