Go Back
centollos
Imprimir

Cómo preparar los centollos

Esta receta muestra como preparar los centollos para hacer un delicioso aperitivo que también puedes servirlo como tapa.
Plato Aperitivo
Cocina Internacional
Keyword centollo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Calorías 175kcal

Ingredientes

  • 1 centollo cocido
  • 1 huevo cocido
  • 1 cda de mostaza
  • 1 cda de mayonesa
  • 1 cda de salsa inglesa
  • 1 cda de pan rallado
  • 1 cda de brandy
  • Sal
  • Pimienta

Opcional:

  • Tabasco u otra salsa picante

Elaboración paso a paso

  • Ponga el centollo sobre su caparazón, con las patas hacia arriba.
  • Retire la cubierta del caparazón tirando hacia arriba.
  • Retire toda la carne, las huevas si es hembra y los jugos que vaya soltando, y coloque en un tazón.
  • Cortar el cuerpo principal por la mitad.
  • Usando una brocheta, saca la carne blanca de las cavidades del cuerpo y coloque en el tazón. 
  • Retuerza las patas y hale para desprenderlas. Dele unos golpes con un objeto pesado como un martillo, mazo de cocina o un rodillo.
  • Saque la carne de las patas con un pincho o una cuchara de té y añada la carne al tazón.
  • Al tazón con la carne agregue el huevo cocido triturado, la mostaza, la mayonesa, la salsa inglesa, el pan rallado, el brandy, la sal y la pimienta.
  • Revuelva hasta que todos los ingredientes se mezclen.
  • Coloque esta pasta en el carapacho del centollo.
  • Servir.