Cavatappi de limón con espárragos y ajo
Esta receta de pasta es perfecta para cualquier época del año, pero sus sabores brillantes son ideales para una cena de verano.
Raciones 4 personas
Calorías 260kcal
Ingredientes
- 2 tazas de pasta cavatappi cruda
- 1 taza de espárragos frescos cortados
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 cda de aceite de oliva
- ¼ taza del agua de la pasta
Para la salsa
- 2 cdas de mantequilla con sal
- 2 cdas de ralladura de la cáscara del limón
- ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
- ¼ taza de perejil fresco
- 2 cdas de ajo fresco triturado
Elaboración paso a paso
- Mientras hierve la pasta lave los espárragos, corte los extremos y después corte en trozos de unos 3 o 4 cm de largo.
- Hierva la pasta según las instrucciones del paquete.
- Reserve ¼ taza del agua en que hirvió la pasta.
- Escurra la pasta.
- Eche el aceite de oliva sobre la pasta y revuelva para evitar que se pegue. Reserve.
- En una sartén grande o en un wok mezcle los espárragos cortados y los ingredientes de la salsa.
- Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que burbujee. Revuelva frecuentemente.
- Agregue la pasta cocinada junto con el agua reservada de la pasta y el queso parmesano.
- Apague el fuego y revuelva hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
- Sirva inmediatamente el cavatappi de limón.
