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Calabaza rellena
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Calabaza rellena

Esta receta de calabaza rellena es un plato vegetariano sabroso y saludable que también se puede servir como guarnición.
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Keyword Calabaza rellena
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 215kcal

Ingredientes

  • 2 calabazas butternut
  • 2 cdtas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Para el relleno

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 420 gramos de frijoles blancos cocidos, enjuagados y escurridos
  • 2 tazas de espinacas
  • ¼ taza de panko o de pan rallado
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 200ºC.
  • Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Corte las calabazas a la mitad a lo largo.
  • Saque todas las semillas de cada mitad de la calabaza.
  • Coloque las calabazas en la bandeja para hornear preparada y espolvoree con sal, pimienta y 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • Hornee durante 20-25 minutos.
  • Mientras se hornea la calabaza, prepare el relleno para la calabaza:
  • Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
  • Agregue el ajo y la cebolla a la sartén y sofría durante unos 2 minutos.
  • Agregue las espinacas a la sartén y cocine hasta que se ablanden.
  • Agregue los frijoles enjuagados y escurridos a la sartén y revuelva.
  • Deje cocinar hasta que esté bien caliente.
  • Retire la bandeja con las calabazas del horno.
  • Distribuya el relleno en cada mitad de calabaza.
  • En un tazón pequeño, mezcle el panko y el parmesano.
  • Espolvoree uniformemente sobre cada calabaza.
  • Hornee durante unos 15 minutos, hasta que el pan rallado y el queso estén dorados.
  • Sirva inmediatamente.