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Relleno de albaricoque y salchicha
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Relleno de albaricoque y salchichas

Con este Relleno de albaricoque y salchichas podrás preparar un delicioso pavo. Es muy fácil de hacer y le encantará a toda la familia.
Plato Plato principal
Cocina Americana
Keyword Relleno de albaricoque y salchichas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Calorías 386kcal

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 1 manojo de salvia fresca
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 clementinas
  • 1 cdta de nuez moscada rallada
  • Pimienta negra molida a su gusto
  • 100 g de hígados de pavo
  • 100 g de albaricoques secos (orejones)
  • 100 ml de Oporto
  • 200 g de pan duro
  • 400 g de salchichas

Elaboración paso a paso

  • Pelar y picar las cebollas, lavar las hojas de salvia en agua tibia, rallar la cáscara de una clementina y la nuez moscada.
  • Coloque una sartén grande a fuego medio-alto con la mantequilla y 1 cucharada de aceite.
  • Añada la mayor parte de las hojas de salvia, la cebolla, la ralladura de la cáscara de la clementina, la nuez moscada y la cantidad de pimienta negra que desee.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y sofría durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas empiecen a ablandarse.
  • Mientras tanto, corte los hígados y los albaricoques y añada a la sartén.
  • Vierta el Oporto, suba el fuego a medio-alto y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el alcohol se haya evaporado.
  • Retire del fuego y deje enfriar completamente.
  • Precaliente el horno a 180°C.
  • Triture el pan duro en un procesador de alimentos.
  • Añada el pan triturado, la carne de las salchichas y el jugo de las clementinas a la sartén.
  • Use sus manos para mezclar todos los ingredientes hasta que estén totalmente integrados.
  • Ponga la mitad de la mezcla de relleno a un lado para rellenar el cuello y las patas del pavo.
  • Coloque el resto del relleno en una fuente para hornear engrasada (utilicé una de 15 cm x 20 cm).
  • Esparza las hojas de salvia reservadas por encima del relleno y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Hornee durante 50 minutos, hasta que esté bien cocinado, dorado y burbujeante.