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Cerdo asado con salsa
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Cerdo asado con salsa de sartén

Esta receta de cerdo asado con salsa es fácil de hacer el resultado es una carne suave y jugosa bañada con una sencilla salsa de sartén.
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Keyword Cerdo asado con salsa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 10 minutos
Tiempo total 3 horas 20 minutos
Calorías 323kcal

Ingredientes

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo pelados
  • 3 cdas de hojas frescas de romero
  • 2 cdas de semillas de hinojo
  • 2 cdtas de sal gruesa
  • 1 cdta de pimienta molida
  • 2 kg de carne de cerdo
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 cda de harina de trigo para todo uso
  • taza de caldo de pollo

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 230ºC.
  • Engrase ligeramente una bandeja para hornear, preferiblemente de metal, de fondo grueso.
  • Mezcle el aceite de oliva, el ajo, el romero, la semilla de hinojo, la sal y la pimienta, hasta que se forme una pasta.
  • Con un cuchillo de cocina, marque suavemente la capa de grasa de la carne de cerdo, haciendo algunos cortes pequeños de 1 cm de profundidad por toda la superficie.
  • Frote la carne de cerdo con la pasta de condimentos, introduciéndola también en los cortes.
  • Con hilo de cocina, ate la carne de cerdo para mantener la forma y transfiérala a la bandeja.
  • Hornee durante 30 minutos, hasta que se dore.
  • Reduzca la temperatura del horno a 150ºC y hornee durante 2½ horas aproximadamente, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 76ºC.
  • Retire del horno y transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar 15 minutos antes de cortarla.
  • Mientras tanto, vierta la grasa que quedó en la bandeja en una sartén y reserve.
  • Coloque la bandeja a fuego medio, agregue el vino y cocine, revolviendo y raspando los trozos dorados, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
  • Vierta en la sartén con la grasa.
  • Coloque la sartén a fuego medio-alto, agregue la harina y revuelva hasta que se integre.
  • Añada el caldo y cocine durante unos 5 minutos, hasta que espese.
  • Rectifique la sal y si es necesario, añádala y revuelva.
  • Sirva el cerdo asado con salsa por encima.