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Pad Thai de verduras y tofu
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Pad Thai de verduras y tofu

Esta receta de Pad Thai de verduras y tofu es fácil de hacer y sorprenderá a todos con un delicioso plato de pasta muy saludable.
Plato Plato principal
Cocina Tailandesa
Keyword Pad Thai de verduras y tofu
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 406kcal

Ingredientes

  • 300 g de tallarines o fetuccine secos
  • ¼ taza de jugo de lima recién exprimido
  • 3 cdas de salsa de soja
  • 1 cda de salsa picante
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 8 cdtas de aceite vegetal, para usar separadas
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 400 g de tofu, cortado en dados pequeños
  • 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 8 cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando las partes blancas y las verdes
  • Sal al gusto
  • 2 cdas de maní tostado salado, triturado
  • ¼ taza de hojas frescas de cilantro
  • 1 lima fresca cortada en rodajas

Elaboración paso a paso

  • Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  • En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa de soja, la salsa picante y el azúcar moreno. Reserve.
  • En una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto, inclinando la sartén para cubrir el fondo.
  • Agregue los huevos ligeramente batidos y cocine hasta que estén lo suficientemente secos como para darle la vuelta y que queden como una tortilla muy fina.
  • Transfiera esta tortilla a una tabla de cortar, enróllela sin apretar y córtela transversalmente en tiras finas. Reserve.
  • Agregue 4 cucharaditas de aceite a la sartén y caliente.
  • Agregue el tofu en una sola capa y cocine hasta que estén dorados por ambos lados, volteándolos a la mitad del tiempo. En total serán unos 7 minutos.
  • Transfiera a un tazón y reserve.
  • Agregue 2 cucharaditas de aceite a la sartén y añada la zanahoria rallada, el ajo y las cebolletas blancas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Añada la mezcla de jugo de limón y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
  • Escurra la pasta, transfiérala a la sartén y revuelva.
  • Agregue las tiras de huevo y el tofu y revuelva suavemente para combinar.
  • Sazone al gusto con sal.
  • Servir el Pad Thai de verduras y tofu y espolvorear con el maní, el cilantro, las cebolletas verdes y las rodajas de lima.