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Pasta con pesto de calabacín 2
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Pasta con pesto de calabacín

Esta receta de Pasta con pesto de calabacín es muy fácil y rápida de hacer, queda tan sabrosa que le gustará a toda la familia.
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Keyword Pasta con pesto de calabacín
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Calorías 574kcal

Ingredientes

  • 400 g de pasta
  • 450 g de calabacines
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • taza de almendras enteras
  • 3 ramitas de menta fresca
  • ½ taza de perejil fresco
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Ponga a hervir una olla grande de agua y con un poco de sal.
  • Lave los calabacines y colóquelos enteros en el agua hirviendo. No les corte los extremos ni los corte en pedazos.
  • Cocine los calabacines durante 8 minutos.
  • Retírelos de la olla y transfiera a una tabla de cortar.
  • Mantenga la olla con el agua hirviendo.
  • Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente. Agregue más sal si es necesario.
  • Corte los extremos de los calabacines y píquelos en trozos grandes.
  • Coloque los trozos de calabacín en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta obtener una pasta suelta.
  • Agregue el queso rallado, las almendras, la menta, el perejil, el aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Bata hasta obtener una pasta homogénea. Si está demasiado espesa, agregue 1 o 2 cucharadas del agua de la pasta para aflojarla.
  • Transfiera el pesto de calabacín a un tazón grande y reserve.
  • Cuando la pasta esté al dente, escúrrala y viértala al tazón con el pesto.
  • Revuelva hasta que la pasta se mezcle con el pesto.
  • Sirva la Pasta con pesto de calabacín inmediatamente.